Ossobuco on Itaalia roog. See on valmistatud vasikalihast, mitte kõige pehmemast lihast. Kuid pika hautamise käigus osutub see väga maitsvaks ja pehmeks ning sellest on võimatu end lahti rebida.
See on vajalik
- - 4 vasikaliha säärt,
- - 1 porgand,
- - 1 varss seller,
- - 100 ml kuiva valget veini,
- - maitse järgi soola ja pipart.
- - 1 sibul,
- - 300 ml lihapuljongit.
- Gremolata jaoks:
- - 1 küüslauguküüs,
- - petersellirohelised,
- - 1 tl sidrunikoor.
Juhised
Samm 1
Kuumutage pannil 2 supilusikatäit kõrgemal kuumusel. päevalilleõli. Prae liha mõlemalt poolt kuldpruuniks, 1–3 minutit mõlemalt poolt. Seejärel viige see plaadile.
2. samm
Haki sibul, seller ja porgand peeneks.
3. samm
Vähendage kuumust pannil keskmiseks. Lisa sibul ja prae aeg-ajalt segades 4-5 minutit. Vala vein ja keetke, kuni vedelik on peaaegu täielikult aurustunud.
4. samm
Pange sääred pannile tagasi ja lisage nii palju vett, et liha oleks peaaegu täielikult kaetud. Lisage maitse järgi soola, keetke ja keetke madalal kuumusel kaanega, kuni liha on pehme, umbes 1,5-2 tundi. Pärast esimest tundi lisage porgandid ja seller, hautatud 5 minutit.
5. samm
Gremolata jaoks ühendage peeneks hakitud küüslauk, sidrunikoor ja petersell. Piserdage neid valmis ossobucole ja laske sellel 10 minutit kaane all tõmmata, välja lülitatud.
6. samm
Serveeri roog riisi või kartulipüreega.
