Ahvenaliha, nii meri kui ka magevesi, sisaldab palju vitamiine ja mineraale. See imendub hästi, küllastades keha väga omastatavate valkude, rasvhapete, D-vitamiiniga. Mitmed mineraalid, nagu seleen, jood, fluoriid, kaltsium, aitavad teil end vormis hoida. Mitmed siin kirjeldatud retseptid aitavad teil dieeti mitmekesistada.
See on vajalik
-
- Taigna ahvenafilee jaoks:
- 500 g filee
- 20 ml sidrunimahla
- 2 kana muna
- 2 spl jahu
- estragon
- paprika
- piprasegu
- sool
- või.
- Köögiviljaga ahvenafilee:
- 400 g filee
- 150 g suvikõrvitsat ja tomatit
- 100 g pipart
- porgandid ja oad,
- 200 ml valget veini.
- Ahvenafilee kartulipadjal:
- 300 g filee
- 50 ml sidrunimahla
- 1
- 50 ml vett
- dijoni sinep
- oliiviõli.
- Kartulipadja jaoks:
- 3-4 keskmise suurusega kartulit
- 1 muna
- praadimisõli.
Juhised
Samm 1
Ahvenafilee taignas.
Valmistatud filee, s.t. sulatatud, kooritud ja kuivatatud, kergelt soola, puista paprika segu. Pipraga ei pea innukas olema, muidu läheb ahvena maitse ise kaduma. Mõni tilk fileele pressitud sidrunimahla ei tee haiget. Lase kalal 15 minutit marineeruda ja küpseta taigen. Taigna jaoks vajate: kahte muna, segistiga pekstud, 2 supilusikatäit jahu, mõned peeneks hakitud või kuivatatud estragon. Selleks, et ahven serveerimisel särav ja isuäratav välja näeks, lisage noaotsa taignale paprika. Võtke mittekleepuv pann ja jagage selles lõhnatu õli. Kastke ahvenafilee taignasse ja asetage pannile, laske sellel 2 minutit küpseda ja pöörake teisele poole. Pange kala taldrikule, kaunistage sidruni ja ürtidega.
2. samm
Ahvenafilee köögiviljadega.
Suvikõrvits, tomatid, paprika, porgand, rohelised oad. Valmistage filee nagu esimeses retseptis. Pärast meresoola ja valge pipra panemist lõigake see 3-5 tükiks, marineerige kuivas valges veinis. Loputage köögivilju, koorige porgandeid, töödelge rohelisi ube ja paprikaid korralikult. Lõigake 1 cm laiusteks ringideks, lõigake oad pooleks. Määri ahjuplaadile, puista peale võid, eelistatult maisiõli, see kaotab praadimisel minimaalselt toitaineid ja pole lõhna. Küpseta kuni pooleks küpsetamiseks eelsoojendatud ahjus 200 * C juures 5 minutit. Võtke praepann või väike kõrgete külgedega küpsetuspaber, lehvitage köögiviljad ja kala vaheldumisi välja. Vala kõik koos kalamarinaadiga ja pane 10 minutiks 210 * C ahju.
3. samm
Ahvenafilee kartulipadjal.
Pese filee, kuivata. Lahjendage sidrunimahl veega vahekorras üks kuni kolm, lisage supilusikatäis oliiviõli ja lusikatäis Dijoni sinepi. Kastke filee sellesse segusse. Kuni kala marineerib, koorige kartulid, keetke need. Vahusta munavalge eraldi, lisa soola, kui seda maitsmiseks peksid. Kui kartulid on valmis, puder neid tükke jätmata, lisage munakollane. Lase jahtuda, nii et see pole eriti kuum. Sega püree vahustatud munavalgega. Saadud massist tehke mis tahes kuju, see võib olla ümmargune kook või tähekujuline. Prae kartulipuder eelsoojendatud pannil. See on fileepadi. Eemaldage kala marinaadist, kastke salvrätikuga, nii et sellest ei tilgu vedelikku. Eelsoojendage grillpann ja grillifileed mõlemalt poolt. Pange valmis filee kartulipadjale ja kaunistage õhukeste viiludega kurkidega.
