Piim on enamiku inimeste jaoks üks lemmiktoite. Pealegi on see üsna huvitav, sest ühelt poolt on see jook, teisalt eemaldab see hästi nälja. Vaidlused selle üle, kas inimkond joob päris piima või mitte, ei vaibu tänaseni. Seetõttu jääb küsimus: kuidas piima tehakse.
Piimatootjad on juba ammu väitnud, et piimapulbrist piima valmistamine on neile kahjumlik. Alustuseks on see väga kulukas operatsioon. Kuna sellest pulbri saamiseks peate piima aurustama ja seejärel taastama. Meetod on liiga pikk ja ei õigusta ennast selgelt ei rahalise ega toote kasulikkuse seisukohast. Tootjad väidavad, et kui nad seda meetodit kasutaksid, ei saaks nad üldse piima, vaid piimatoodet. Seetõttu võime kindla kindlusega öelda, et poeriiulitel on tõeline piim.
Piima saamise ja valmistamise protsess
Poepiim on valmistatud tõelisest piimast. See tähendab, et see tuleb lehma alt välja. Ja siin tasub kaaluda mõnda nüanssi. Nii saab piima anda näiteks ainult teatud lehm. Vastavalt selle tehnilistele omadustele (kui sellist terminit saab loomale rakendada) peab ta olema vähemalt 16 kuud vana ja kaaluma vähemalt 300 kg. Lisaks peab lehm vähemalt korra poegima - ilma selleta on piimatootmine võimatu.
Lehma keskmine eluiga farmis on 3-3,5 aastat. Ja kogu selle aja saab ta piima anda. Pealegi ei sõltu sellise toote maitse ja säilivusaeg üldse mullika vanusest.
Lehmi lüpstakse kolm korda päevas 7-tunniste vahedega lüpsmise vahel. Keskmiselt toodetakse farmis koputades umbes 70 tonni toorpiima. Siiski on ekslik arvata, et see läheb otse villimisse. Tegelikult töödeldakse piima, mille tulemuseks on 33 tonni piima, 28 tonni kääritatud piimatooteid ja 2 tonni kodujuustu.
Pärast seda saadetakse piim selle töötlemisaja pikendamiseks töötlemiseks. Töötlemismeetodeid on üsna palju ja igal neist on omad plussid ja miinused.
Piima töötlemine
Kui piima kogutakse kodus, keedetakse seda tavaliselt. Kuid eksperdid nimetavad seda meetodit kaugeltki paremaks, tk. toote kasulikud omadused vähenevad ning vitamiine ja mikroelemente on alles väga vähe.
Tehases algab piima töötlemise protsess selle kontrollimise ja puhastamisega. Esiteks rakendatakse tootele kõik vajalikud testid ja seejärel hakatakse neid puhastama. Kõige populaarsem viis on tsentrifuug. Lahtihakkamise hetkel viiakse rasked osakesed seintele, kus nad settivad. Tulemuseks on rafineeritud piim, millega saate edasi töötada.
Tehased kasutavad piima kuumtöötlust, kuid veidi teistmoodi. Kõige populaarsem variant on pastöriseerimine. See juhtub järgmiselt. Piim kuumutatakse 60 kraadini ja kuumutatakse tund aega. Niisiis, selles hoitakse kasulikke aineid, kuna temperatuur pole liiga kõrge ja bakterid surevad.
Mõnikord viiakse pastöriseerimine läbi temperatuuril 80 kraadi, kuid aega vähendatakse poole tunnini.
Teine kuumtöötlusvõimalus, mida kasutatakse piima valmistamiseks, on steriliseerimine. Sellisel juhul töödeldakse piima temperatuuril üle 100 kraadi. See on vajalik kõigi eoste ja bakterite, samuti ensüümide hävitamiseks. See protsess toimub järgmiselt: piim asetatakse kuumaveevoolu alla temperatuuriga 135-155 kraadi
Mõni sekund. Seejärel valatakse see kohe steriilsetesse anumatesse. Selle ohutuse võti on pakendi steriilsus.
Eksperdid märgivad, et pika säilivusajaga steriilne piim maitseb pastöriseeritud piimast siiski märgatavalt.
