Piim on oluline toode, mida külmkapis hoiab sageli peaaegu iga inimene. See on organismile kasulik valkude, vitamiinide ja kaltsiumi sisalduse tõttu. Huvitav, kuidas piima pastöriseeritakse?
Poodid pakuvad meile pastöriseeritud piima. Seda müüakse pakendites ja see on väga populaarne. Mis vahe on pastöriseeritud piimal ja tavalisel piimal? Ja kas ta on seal?
Mis on pastöriseerimine?
Pastöriseerimine on vedelike kuumtöötlemise protsess temperatuuril 60 ° C tund aega või 70–80 ° C umbes 30 minutit. Miks piim pastöriseeritakse? Fakt on see, et värske piim sisaldab lisaks kasulikele ka kahjulikke baktereid. Pastöriseerimise käigus need neutraliseeritakse, mille tulemusena hoitakse pastöriseeritud piima tavapärasest palju kauem.
Kuumtöötlus, mille abil tehakse pastöriseerimisprotseduur, on populaarne juba XIX sajandist. Nüüd on selles protsessis toimunud olulised muudatused. Esiteks kuumutatakse piim vajalikule temperatuurile (sõltuvalt ajast), mille järel toode ise jahutatakse spetsiaalsetes pakendites, mis muidugi steriliseeritakse.
Piima pastöriseerimine võimaldab hoida toodet värskena peaaegu kolm päeva (60 tundi). Sellest saab teha ka kodujuustu, jogurteid ja nii edasi. Mõnikord läbib piim ülipastöriseerimise protsessi. Selle protseduuri abil kuumeneb vedelik paariks sekundiks temperatuurini 135–150 ° C ja jahtub koheselt temperatuurini 4–5 ° C. Pärast seda on piima kõlblikkusaeg kaks kuud.
Kuidas kodus pastöriseeritud piima valmistada?
Esiteks peate steriliseerima anuma (klaaspurki), milles piima hoitakse. Steriliseerimine ei kesta kauem kui kakskümmend minutit. Seejärel saate jätkata otse pastöriseerimise protseduuriga.
Selleks valage piim kahekordsesse katlasse (selle ülaosa) ja laske vesi alla. On vaja vedelikku kuumutada temperatuurini 63 ° C (ilma termomeetrita ei saa hakkama) ja hoida segades pool tundi. Seejärel laske pann koos piimaga külma veega anumasse ja oodake, kuni piima temperatuur langeb 4 ° C-ni. Pärast seda valage piim steriliseeritud purki. Külmkapis saate hoida kaks nädalat (mitte enam).
Pastöriseeritud piima eelised
Pastöriseeritud piim sobib neile inimestele, kes ei talu värske või värske piima maitset. Sellises piimas sisalduvad vitamiinid ja muud kasulikud bakterid ületavad nende sisaldust teistes sortides. Selline piim ei sisalda säilitusaineid, seda pole vaja keeta ja see sobib suurepäraselt lapse kehale.
