Lõhe peetakse lõhekalade seas mingil põhjusel kuningannaks, selle liha on tõeline delikatess. Norra varustab meie riiki kvaliteetse lõhega, mille jahutatud lihal pole kalalõhna, pigem meenutab see värske kurgi lõhna. Palju tasuvam on osta terve kala, ainult seda tuleb teha spetsialiseeritud kauplustes, millel on spetsiaalsed sertifikaadid ja mis tagavad õiged säilitamistingimused. Paljud ei osta tervet lõhet, sest ei tea, mida terve kalaga peale hakata, kuigi lõhe lõikamine pole sugugi keeruline.
Juhised
Samm 1
Kui kala osteti külmutatult, siis sulatage see kolm tundi paberist köögirätikutega.
2. samm
Võtke terav ja pikk kööginoa ja tehke pea ümber ümmargune lõige kuni harjani. Lõigake selgroolülide vaheline harja. Lõika samamoodi saba ära, tehes sisselõike just viimase uime taha. Eemaldage lõpused peast, olge ettevaatlik, et lõhe teravatel hammastel endale haiget teha.
3. samm
Lõigake uimed, lõigates mõlemalt küljelt sügavalt ja sulgege jaotustükid ning tõmmake need rümbast välja pea poole. Kui eesmisi sisemisi luude eemaldamist ei toimu, lõigake need noaga aluse küljest lahti.
4. samm
Tehke piki seljandikku sügav lõige, juhtides noatera harjale võimalikult lähedale, toetades noaotsa ribide vastu.
5. samm
Lõika liha mööda ribisid ja mööda nende taga olevat sabaosa. Lõika kalad kõhtu mööda pooleks. Lõika nüüd teisel poolel harja ja ribid välja. Juhtige nuga võimalikult ribide lähedale. Teil on kaks filee poolt.
6. samm
Vajadusel eemaldage filee nahk, asetades selle lihapool ülespoole ja lõigates naha sabast poolelt ettevaatlikult. Võtke paar pintsetti ja tõmmake filee pinnal nähtavad väikesed kondid ettevaatlikult välja. Nüüd on teie kala lõigatud, saate sellest süüa kõike, sealhulgas soolamist.
