Maailmas haruldane rahvusköök saab hakkama ka riisiroogadeta. Rikas valgu, B-vitamiini, fosfori ja kaaliumi sisaldus on laialdaselt kasutatav teravilja, vahtude ja pajaroogade alusena, kala ja liha lisandina ning suppide ja salatite komponendina. Tuntud on mitu tuhat riisisorti. See sort dikteerib erinevusi selle valmistamisviisides.
Juhised
Samm 1
Riisi maitse sõltub mitte ainult teravilja tüübist, vaid ka selle valmistamisviisist. India pikateraline basmati riis on väga aromaatne ja seda peetakse üheks parimaks toiduvalmistamiseks.
2. samm
Riisi küpsetamiseks on kaks peamist meetodit. Neid nimetatakse tavapäraselt "ida" ja "lääne".
3. samm
Idamaise riisi jaoks sorteerige ja loputage seda kolm kuni viis korda külmas vees. Arvatakse, et vesi leostab riisist toitaineid, nii et paljud kokad ei soovita seda enne keetmist pesta. Selles on valik teie. Vala kastrulisse vesi. Riisi keetmiseks on proportsioonid väga olulised. Ideaalne on 1: 2. Kui kavatsete küpsetada 150 ml riisi, lisage 300 ml vett. Kui vesi keeb, lisage soola ja riisi. Pange potile kaas ja hautage riisi 3 minutit suurel tulel, 2 keskmisel ja 7 madalal. Seejärel tühjendage vesi, laske riisil 10-15 minutit seista, lisage võid. Riis on valmis.
4. samm
Lääne meetod eeldab suurt paksupõhjalist panni. Valage sellesse veidi taimeõli ja praadige segades kergelt riisi. Õli peaks katma kõik terad. Seejärel valage pannile keeva veega kiirusega 1: 2, soola ja sulgege kaas tihedalt. Keeda segamata 15 minutit tasasel tulel. Proovige seda "valmisoleku" jaoks, riis ei tohiks olla väga pehme. Kui see on keedetud, lülitage pliit välja, eemaldage kaas ja katke pann üleliigse niiskuse imamiseks rätikuga. Kui valmistate sel viisil riisi garneeringuks, võite pannil eelnevalt peeneks hakitud sibulaid riivitud porgandiga praadida. Seejärel lisage köögiviljadele riis ja seejärel küpseta vastavalt sellele retseptile.
5. samm
Kui riisi keedetakse lisandina, siis võib vee asendada puljongiga: liha, köögivilja või kalaga. Soolake keev puljong (kui te pole seda varem teinud), valage 2 spl. supilusikatäit taimeõli ja lisage riisi kiirusega 1: 2.
6. samm
Jasmiini ja Basmati sortide valmistamiseks keetke riisi viis minutit keevas vees. Seejärel pange see kurnale, loputage ja pange veevanni, kattes selle lahtise kaanega. 10 minuti pärast on valge purune riis valmis.
7. samm
Vietnami riisi ei pesta enne küpsetamist kunagi, vaid praetakse võis paar minutit. Siis keedetakse seda tavalisel viisil. Selle tulemusel saab riis meeldiva pruunika värvi.
8. samm
Kui plaanite teha riisist magusa roa, küpseta seda vee ja piima segus. Keetke üks osa vett ja kaks piima, lisage riis ja keetke, kuni see on peaaegu küps. Pange see kurnisse, nõrutage ja katke küpsetuspaberiga. Kui riis on kuiv, viige kaussi, lisage võid ja laske leotada.
