Klassikaline küpsetatud veiseliha on rostbiif. Veiseliha rümba erinevatest osadest saate küpsetada röstitud veiseliha, sobivad tagumikud, õhukesed ja paksud servad jne. Tähtis on valida lõige, nii et see kõik oleks lihasesisesest rasvast läbi imbunud. Ideaalis kasutatakse marmorveiseliha röstitud veiseliha jaoks - spetsiaalselt kasvatatud veiste liha, mida kasvatatakse spetsiaalsel söödal ja teatud tingimustel. Kuid isegi lihtsast, kuid hoolikalt valitud veiselihast saate sama maitsva roa.
See on vajalik
-
- Jamie Oliveri küpsetatud veiseliha
- 1,5 kg veiseliha sisefilee;
- 2 sibulapead;
- 2 keskmist porgandit;
- 2 pulka sellerit;
- 1 küüslaugupea;
- 2-3 oksa tüümiani
- rosmariin
- salvei;
- oliiviõli;
- sool
- pipar.
Juhised
Samm 1
Pool tundi enne selle küpsetamise alustamist eemaldage liha külmkapist ja laske sellel toatemperatuurini tõusta. Kuumuta sel ajal ahi temperatuurini 240 ° C ja valmista köögiviljad.
2. samm
Jamie Oliver soovitab porgandeid ja sibulaid mitte koorida, vaid lihtsalt pesta ja tükeldada, kuid ta on inglise peakokk ega tunne Venemaa supermarketite tegelikkust, seega otsustage ise, kas järgite seda nõuannet või mitte. Loputage seller ja lõigake 4-5 sentimeetri pikkusteks viiludeks. "Avage" küüslaugu pea - eemaldage nelk, ilma kooreta, paar millimeetrit vardast, nii et küüslauk näeb välja nagu õitsev lill. Pange köögiviljad ja maitsetaimed küpsetusnõusse juhuslikus järjekorras, nii et need moodustaksid ühtlase "vaiba", niristage oliiviõliga.
3. samm
Puista veiseliha oliiviõliga ning hõõru pipra ja soolaga. Pange liha köögiviljade peale ja asetage ahju. Alandage temperatuuri 200 ° C-ni ja küpsetage umbes 1 tund.
4. samm
Rostbiifil on mitu klassikalist nõrkuse astet - verine, keskmiselt haruldane, hästi tehtud. Parim on see, kui veiseliha küpsetamise määrate röstveiseliha sisestatud liha termomeetri abil. Ilma selleta peate keskenduma ainult ajale ja oma sisetundele ning kuna kõik veiseliha tükid on erinevad ja ahjus kuumutamine pole alati ühtlane, siis on esimeste katsete jaoks parem valida keskmine röst.
5. samm
Niisiis saadakse verega röstitud veiseliha umbes tund pärast küpsetamise algust, kui liha sisetemperatuur on 115 ° C. Keskmiselt röstitud veiseliha saabub tund ja 20 minutit, temperatuuril 130 ° C. Kui jätate veiseliha praetud ahju veel 30-40 minutiks, saate hästi tehtud liha, selle temperatuur peaks jõudma 140 ° C-ni.
