Jäära hästi lihastamiseks peate teadma, millisteks tükkideks peate rümba jagama. Lõikamiseks on palju võimalusi. Kasahhid praktiseerivad üht raskemat meetodit. Nad jagavad lambaliha rümba 22 osaks, mitte lõigates, vaid lõigates selle liigestest. Venelaste jaoks on see protsess palju lihtsam. Siin on ainult kuus osa. Üldiselt on nii keerulisel asjal oma saladused ja tarkus.
See on vajalik
- - terav nuga (suur);
- - kirves;
- - lõikelaud;
- - põll.
Juhised
Samm 1
Kui rümp on külmunud, sulatage see. Selleks jätke tall toatemperatuuril lõikelauale. Kolme kuni nelja tunni pärast võite hakata lõikama. Lõika tempel ära. Loputage oina külmas jooksvas vees ja kuivatage.
2. samm
Võtke suur, hästi teritatud nuga. Jäär pole väike, mis tähendab, et nuga peab olema sobiv.
3. samm
Lõigake tagumised jalad ettevaatlikult ära ja jagage rümp kaheks osaks: tagumine ja esiosa.
4. samm
Lõigake eest ära abaluud (mõlemad) nii, et see hästi välja tuleks, tõmmake vasaku käega abaluu otsa külje poole. Vahepeal lõigake tükk parema käega mööda lihale ilmuvat kontuuri. Proovige teha korralikke ühtlasi jaotustükke, sellest sõltub saadud liha välimus.
5. samm
Võta kirves ja haki kaelalt viimase selgroolüli lähedal.
6. samm
Lõika läbi rinnaluu ja lõika kirvega selgroog. Selle tulemusena saate kaks seljaosa.
7. samm
Jagage saadud tükid veel kaheks aktsiaks. Rinnatükk ja seljatükk. Selleks asetage seljaosa väliskülg allapoole. Nuga abil tehke ribide sisse sisselõige, kuid nii, et seljaosa oleks sama lai.
8. samm
Lõigake saadud joont mööda ribid ja eraldage rinnatükk seljatükist.
9. samm
Lõika tagumised jalad keskelt. See teeb kaks sinki.
10. samm
Lõigake välja vaagna luu, torukujuline luu ja ristluu selgroolülid. Kõik, lambaliha lõigatakse.
