Kuivatatud praetud sibul on mitmekülgne maitseaine. Temaga muudetakse isegi kõige lihtsamad toidud, omandades hämmastava aroomi ja värvi. Kauplustes müüakse valmis praetud sibulahelbeid, kuid neid saab valmistada ka kodus.
Kuidas küpsetada kuivatatud praetud sibulat
Kuivatatud praetud sibulate küpsetamine pannil võtab umbes 30 minutit. Esiteks peate koorima sibulad või šalottsibulad. Sibula kogus sõltub panni suurusest. On vaja, et see kataks täielikult oma põhja. Sibul tuleb lõigata õhukesteks poolrõngasteks - nagu julienne'i puhul. Valage pannile suur kogus õli, kuna sibulad on praetud. Asetage sibul kuumas õlis ja laske sellel karamellistuda. Oluline on tagada, et sibul ei põleks. Seejärel tuleb praetud sibul paberrätikule asetada nii, et üleliigne õliklaas. Jahtunud sibul peaks olema krõbe ja katsudes kuiv. Lõplikuks dehüdratsiooniks võib sibulad panna 30 minutiks ahju minimaalsel temperatuuril (100–110 ° C). Kuid see pole vajalik, sest korraliku röstimise korral on sibul juba piisavalt kuivanud. Valmis helbeid saab käsitsi pulbriks jahvatada või kasutada tervikuna. Säilitage kuivatatud praetud sibul õhukindlas purgis.
Kui teil on kodus sügav rasvaprits, siis on sibulate praadimise protsess oluliselt lihtsustatud. Valige sobiv küpsetusrežiim, praadige sibul ja laske sellel spetsiaalsel metallist sisestusel kuivada. Fritüüri jaoks ei saa sibulat peeneks hakkida, vaid jagage sibul neljaks osaks ja võtke see helvesteks.
Kuidas kasutada kuivatatud praetud sibulat
Kuivatatud praetud sibul on Aasia köögis traditsiooniline vürts. Qingtou su - nagu seda Tais nimetatakse - kasutatakse laialdaselt suppide, kuumade roogade ja eelroogade valmistamiseks lihast, kalast ja mereandidest, samuti rullileibadele. Muide, praetud sibulahelbed ise on hea suupiste õlle jaoks. Poolas küpsetatakse neid taignas või kartulitärklisepulbris ja serveeritakse kornišonite, hollandi või tomatikastmega.
Soolaste küpsetiste jaoks lisatakse taignale kuivatatud praetud sibul. Sibulakuklid on võrreldamatu aroomi ja maitsega. Prantsusmaal serveeritakse neid esimeste roogadega, kuid need sobivad hästi ka eraldi roogadena.
Läbipaistvad supid, kui lisatakse kuivatatud praetud sibul, omandavad meeldiva kuldse värvi ja õrna sibula aroomi. Kui puistate valmis lisandile praetud sibulahelbeid, olgu see siis keedetud kartul, pasta või köögiviljasalat, avab see teile uue külje.
Kuivatatud praetud sibul on kontsentreeritud toode. 100 g toodet asendab 1 kg värsket sibulat, seega tarbitakse seda väga säästlikult. Sibulat hoitakse tiheda kaanega klaaspurgis mitu kuud. Linase riisikoti asetamine purgi põhja kaitseb toitu hallituse eest.
