Pistaatsiapähklitega lihavõttepühade retsept ilmus esmakordselt E. Molokhovetsi 19. sajandi kokaraamatus. Kuid isegi täna näeb see välja üsna kaasaegne.
See on vajalik
- - 2 kg rasvast kodujuustu;
- - 4 muna;
- - 100 g võid;
- - 300 g rasket koort;
- - 100 g kooritud soolamata pistaatsiapähkleid;
- - 150 g kastmesuhkrut;
- - vanillikaun
Juhised
Samm 1
Lõika vanillikaun pikuti pooleks ja siis risti.
2. samm
Kraapige seemned noa otsast kaunast välja ja segage suletud anumas suhkruga.
3. samm
Seejärel pange kauna tükid anumasse, sulgege ja laske 1-2 päeva tõmmata.
4. samm
Asetage kohupiim rätikuga vooderdatud kurnale, mis on kaetud rippuvate servadega.
Pange plaat peal, selle peal - raske koorem (suur ämber vett).
5. samm
Paigaldage see konstruktsioon valamu või kraanikaussi ja jätke see kogu vedeliku äravooluks 6-8 tunniks.
6. samm
Pange või külmkapist välja ja laske toatemperatuuril pehmeneda.
7. samm
Jahvata pistaatsiapähklid uhmris või kohviveskis. Eemaldage suhkrult vanillikaunad.
8. samm
Sega suhkur kodujuustuga, vahusta kastmikseriga ühtlaseks massiks. Segistit ei tohiks enam kasutada.
9. samm
Klopi munad ühtlaseks ja kurna läbi kurna, et vabaneda valgu tükkidest.
10. samm
Lisa kodujuustule, sega korralikult läbi. Lisage õli, segage uuesti.
11. samm
Lisage pistaatsiapähklid, segage. Lisa viimane koor, sega.
12. samm
Kata lihavõttepühade küpsetusvorm kaheks kihiks voltitud marliga, laota kohupiimamass. Sulgege pastakast, keerake see ümber.
13. samm
Pange nõrga pressi all kaussi ja 1-2 päevaks külma kohta, laske vedelikul nõrguda.
14. samm
Enne serveerimist eemaldage pasochny, vabastage ettevaatlikult marli küljest. Kaunista lihavõtted nii, nagu soovite.
