Piim on kõige esimene inimtoit. Imikueas on see elutähtis toit. See toit on kasulik ka vanemas eas tänu kergele seeditavusele ja küllastumisele. Lõppude lõpuks ütlevad nad mitte asjata: "Söö piima."
Inimtoiduks kasutatakse mitmesuguste loomade piima: lehmad, kitsed, kaamelid, hobused, lambad, pühvlid, hirved, eeslid. Kõik sõltub elukoha piirkonnast. Kõiki piima liike ei kasutata puhtal kujul, mõned sobivad ainult erinevate roogade valmistamiseks. Piimast valmistatakse kalgendatud piima, juustu, võid, kodujuustu, koumisi, traditsioonilist idamaist rooga - šubaati, piimaviina - araki. Aaspiima peetakse kosmetoloogias peaaegu imerohuks, selleks tuleb neil lihtsalt nägu pesta.
Kuju järgi erineb piim:
- paar - seda on võimalik saada ainult eramajapidamises, looma käsitsi lüpsmise teel. See sisaldab maksimaalselt toitaineid, kuid samal ajal sisaldab see kõige rohkem kahjulikke baktereid. Igaüks otsustab, kas tarbida värsket piima individuaalselt;
- küpsetatud piim - saab valmistada värske piima pikaajalisel kuumtöötlemisel (3-4 tundi), keetmata;
- pastöriseeritud - saadud kuumutamisel temperatuurini 75 kraadi. Sellist piima hoitakse kauem, kuid see kaotab mõned kasulikud omadused;
- steriliseeritud - töödeldud temperatuuril 145 kraadi ja kaotab kasulikke komponente kuni 75%;
- kondenseeritud - valmistatud vee aurustamisel ja suhkru lisamisel;
- kuiv - aurustub pulbriliseks olekuks.
Piim on juba ammu ja kindlalt inimese ellu jõudnud. Seda kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt.
On väga oluline kasutada looduslikku toodet.
