Inimkond on kaera kasulikest omadustest teadnud juba pikka aega. Seda kultuuri ei kasutata mitte ainult hobusesöödana, vaid ka inimeste toitumiseks, kuna teraviljal on tervistav toime kogu kehale.
Kaera kasulikud omadused
Võimas tervendav ja kasulik omadus ning rikkalik koostis võimaldavad kaera laialdaselt kasutada rahvameditsiinis. Terad sisaldavad umbes 60% tärklist, kuni 8% rasva, 10-18% valke (valgusisalduse poolest on kaer tatra järel teine), aminohappeid (trüptofaan ja lüsiin). Kaer sisaldab: eeterlikke õlisid, vitamiine B1, B6, K, B2, karoteeni, pantogeenset ja niatsiini ning kummi. Selles kultuuris sisalduvate makro- ja mikroelementide hulgas tuleb märkida järgmist: kaalium, fosfor, kroom, tsink, fluor, magneesium, raud ja paljud teised. Kaerajahu sisaldab rikkalikult väävlit.
Seda kultuuri eristab valkude, rasvade, süsivesikute ja vitamiinide optimaalne suhe. Südamerütmi taastamiseks lisatakse dieeti sageli kaera, selle põhjuseks on B-vitamiinide sisaldus, millel on oluline roll närvisüsteemi töös. Suurtes kogustes sisalduv tärklis annab kehale aeglase energia, mis väldib veresuhkru järsku tõusu (mis on eriti kasulik diabeedi korral). Orgaanilisi happeid leidub kaeras: eruuk-, oksaal- ja moloonhape.
Teravilja hulka kuuluv valk on inimkehale vajalik kudede taastamiseks ja kasvu jaoks. Ja lahustuv kiud kaitseb kardiovaskulaarsüsteemi, alandab halva kolesterooli taset veres (regulaarsel kasutamisel). Mineraalid ja vitamiinid osalevad aktiivselt ainevahetusprotsessides, vähendavad erinevate haiguste riski.
Kaer on vere, küünte, luude, juuste, kõhre ja närvikoe ainevahetuse jaoks väga oluline. Teraviljas sisalduv ränidioksiid aitab vältida juuste väljalangemist. Kaer parandab pankrease ja maksa toimimist ning soodustab rasva imendumist soolestikus. Terades leidub ensüümi, mis toimib nagu pankrease ensüüm (amülaas), mis aitab süsivesikuid imada. Ja türeostatiinid avaldavad kasulikku mõju kilpnäärme aktiivsusele. Kaera limaskesta puljoneid kasutatakse aneemia, mao ebapiisava imendumise, seedetrakti haiguste korral.
Vastunäidustused ja kahju
Tegelikult võib kaer tuua organismile lisaks märkimisväärsele kasule ka kahju. Teravilja kahjulikud mõjud on ilmsed inimestele, kes põevad tsöliaakiat (teravilja talumatus). Kaeras leiduv fütiinhape, kui see on organismi kogunenud, võib põhjustada kaltsiumi leostumist luukoest. Enne kaera kasutamist toiduks tuleb meeles pidada, et see teravili on vastunäidustatud südame- ja neerupuudulikkuse korral, toote individuaalse talumatuse korral.
