Maks on väga väärtuslik kõrvalsaadus. See on rikas vitamiinide, samuti täisvalgu ja paljude kasulike mikroelementidega: fosfor, raud, kaltsium, vask. Maksa lisamine dieeti vähendab kahjuliku kolesterooli taset veres, parandab närvi- ja kardiovaskulaarsüsteemi toimimist ning aitab võidelda ateroskleroosi, diabeedi ja aneemia vastu.
See on vajalik
- Paprika maksa pajaroog:
- - 500 g magusat pipart;
- - 500 g veiseliha maksa;
- - 200 g sibulat;
- - 100 g spinatit;
- - 50 g tillirohelist;
- - ¼ h. L. muskaatpähkel;
- - sool.
- Kastme jaoks:
- - 200 g hapukoort;
- - 20 ml lihapuljongit;
- - 400 g juustu;
- - 100 g jahu.
- Kana maksa pajaroog:
- - 500-700 g kanamaksa;
- - 1 klaas riisi;
- - 2 muna;
- - 100 ml koort või piima;
- - 1 sibul;
- - 5 spl. l. taimeõli;
- - 2 klaasi vett;
- - jahvatatud must pipar;
- - sool.
Juhised
Samm 1
Maksa pajaroog küpsetatud paprikates
Koori sibulad. Loputage veiseliha maks, vabastage see kilest ja sapiteedest ning viige seejärel ettevalmistatud sibul lihaveskis kokku. Loputage spinat ja till jooksva vee all, kuivatage paberrätikul, tükeldage peeneks ja segage maksamassiga. Lisa jahvatatud muskaatpähkel ja sool. Peske paprika, lõigake pikuti pooleks, eemaldage varred seemnetega ja täitke pooled täidisega. Seejärel asetage küpsetusplaadile või taimeõliga määritud ahjuvormi ja küpsetage 200 ° C-ni eelsoojendatud ahjus 20–25 minutit. Serveeri ajal kaunista maksapada ürtidega. Serveeri eraldi hapukoore- või juustukastet.
2. samm
Juustukaste
Prae pannil nisujahu ja lahjendage segades vähese keeva veega, kuni see on ühtlane. Riivi kõva juust jämeda riiviga ja ühenda hapukoore ja lihapuljongiga. Sega kõik korralikult läbi, pange tasasele tulele ja keetke. Seejärel valage vesi ja jahu, segage hoolikalt ühtlaseks ja eemaldage küpsetatud juustukaste tulelt.
3. samm
Kana maksa pajaroog
Sorteeri riis ja loputa. Valage potti 2 tassi vett, lisage valmis riis, keetke, vähendage seejärel tulekahju madalaks ja keetke 10-15 minutit (kuni vesi on täielikult ära keedetud). Kana maks sorteerige välja, vajadusel puhastage see sapiteedest, seejärel loputage ja pange sügavasse kaussi. Seejärel puder kahvliga või lase läbi lihaveski. Lisa kooritud ja peeneks hakitud sibul, klopi sisse munad, maitsesta pipra, soolaga ja sega korralikult läbi. Seejärel ühendage keedetud riisiga. Vala umbes pool klaasi koort või piima ja sega kõik uuesti ühtlaseks massiks. Peaksite saama paksu pudruga konsistentsilt sarnase massi.
4. samm
Määrige tulekindel vorm taimeõliga, viige maksa mass, siluge pind lusikaga ja asetage 40-60 minutiks 200 ° C-ni eelsoojendatud ahju. Eemaldage valmis pajaroog ahjust ja jahutage seda vormist välja võtmata. Seejärel lõika ettevaatlikult portsjoniteks ja eemalda vormist.
