Kalmaari liha on dieettoode. Nõud sellest on maitsvad ja tervislikud.
- 500 gr. kalmaar,
- 1 spl. pähklituumad,
- 2-3 küüslauguküünt,
- 1 hunnik tilli
- 1 kamp peterselli
- 1 kamp koriandrit
- 1 spl. l. sojakaste,
- 1/2 laimi
- 20-30 ml. oliiviõli,
- vürtsid maitse järgi.
Loputage kalmaari rümbad veega, eemaldage kiled ja keetke soolases vees 2-3 minutit. Eemaldage keevast veest ja loputage külma veega, seejärel lõigake keskmise suurusega ribadeks.
Prae pähkleid kuivas pannil kergelt kuldpruuniks, seejärel haki. Koori küüslauk ja haki peeneks. Loputage rohelisi külma veega, kuivatage ja tükeldage peeneks.
Võtame salatikausi ja paneme sinna ribadeks lõigatud kalmaari, hakitud kreeka pähkleid, küüslauku, ürte, segame kõik korralikult läbi. Kastme valmistame eraldi kausis 1/2 lubjast, pigistame mahla välja, lisame sojakastet, granuleeritud suhkrut ja oliiviõli, segame kõik hoolikalt läbi ja maitsestame kalmaari saadud kastmega. Lase nõudel tund või kaks tõmmata.
