Tänapäeval on kreveti- ja kalmaariroad õigustatult populaarsed. Mereannid sisaldavad suurt hulka kasulikke mikroelemente. Kõigepealt jood, fosfor, raud, kaltsium ja vask. Kuid mereande saab tarbida alles pärast esialgset kuumtöötlust.
Krevettide toiduvalmistamise reeglid
Kauplustes müüakse kahte tüüpi krevette: värskelt külmutatud ja keedetud-külmutatud. Neid saab eristada värvi järgi. Enne külmumist kuumtöötletud krevetid on punaka värvusega. Küpseta neid vähem kui värskeid külmutatud mereande.
Vala kastrulisse külma vett, vahekorras umbes 2: 1 (vett peaks olema 2 korda rohkem kui krevette), pane tulele ja keeda. Enne värskelt külmutatud krevette loputage; keedetud külmutatud krevette pole vaja pesta. Kui vesi on keema läinud, lisage maitse järgi soola ja vürtse. See võib olla must ja pimentav hernes, nelk, loorberilehed, tüümian, värske või kuivatatud till, petersell, sidruni kiilud või mahl, küüslauguküüned. Kastke krevetid keeva soolaga maitsestatud vette. Niipea, kui need muutuvad punaseks ja ujuvad pinnale, on mereannid valmis. Krevettide küpsetusaeg sõltub nende suurusest ja külmutamisest. Keedetud-külmutatud krevettide jaoks piisab 3-5 minutist, värskelt külmutatud krevettide jaoks kulub 7-10 minutit. Tähtis on mitte mereande tulekahjus üle eksponeerida, vastasel juhul muutuvad need sitkeks ja maitsetuks. Pärast keetmist ei ole soovitatav krevette kohe puljongist eemaldada, kuid seda tuleks puljongis hoida 15–20 minutit, siis osutuvad mereannid mahlasemaks ja maitsvamaks.
Tiigri- ja kuningkrevetid keedetakse samamoodi. Need on üsna suured ja neid müüakse tavaliselt värskelt külmutatult, seetõttu keedetakse neid 5–10 minutit. Enne toiduvalmistamist loputage tiigri- ja hiidkrevetid jooksva vee all. Seejärel valage kastrulisse külm vesi, keetke see ja sool. Kui krevetid on keedetud kestas, on soovitatav võtta 40 g või 2 supilusikatäit lauasoola 1 liitri vee kohta, kuid kui krevetid on keedetud kooritud kujul, tuleks soola võtta vähem - 20 g liitri vee kohta. Lisage maitseained soolveele maitseained ja laske krevetid alla niipea, kui vesi keeb. Pange vesi uuesti keemiseni ja vähendage kuumust madalaks. 5–10 minuti pärast, kui krevetid muutuvad punaseks ja hõljuvad pinnale, eemaldage pann tulelt. Tühjendage vesi ja valage krevettidele külm vesi. Pärast seda on neid lihtne puhastada.
Kuidas kalmaari süüa
Kalmaar tuleb kõigepealt sulatada. Seda tuleks teha õhus või külmas vees (kuumast veest muutub kalmaari liha roosaks ja muudab selle maitset). Seejärel eemaldage neilt akord ja koorige nahk, mis näeb välja nagu läbipaistev kile. Selleks kasta kalmaari rümbad mõneks sekundiks soolaga keedetud vette.
Valage potti külm vesi, keetke ja soola. Kastke kalmaar keeva veega ja keetke tasasel tulel sõna otseses mõttes 2-3 minutit. Niipea, kui liha muutub valgeks, hoidke filee veel 10 sekundit vees ja püüdke see lusikaga. Kui te kalmaari seedite, on nende liha maitse "kummiline". Seetõttu soovitavad mõned, kui kastate kalmaari filee keevasse vette, loendage 30-ni ja püüdke see kinni. Seejärel langetage teine filee ka 30 sekundiks.
