Eskalope valmistamiseks võetakse parim liha - sink või sealiha, nii et see osutub alati õrnaks, aromaatseks ja väga maitsvaks.
See on vajalik
- - sealiha (sink või seljatükk) - 1 kg;
- - kartul - 1,5 kg;
- - rasv - 50 g;
- - või - 25 g;
- - tilli ja peterselli rohelised;
- - jahvatatud must pipar ja sool.
- Kastme jaoks:
- - lihapuljong - 1, 5 klaasi;
- - tomatipüree - 200 g;
- - nisujahu - 25 g;
- - või - 50 g;
- - tomatid - 3 tk;
- - šampinjonid - 200 g;
- - sibul - 1 tk;
- - valge vein - 100 ml;
- - jahvatatud must pipar ja sool.
Juhised
Samm 1
Koori ja tükelda kartulid. Kuivatage see kergelt ja prae rasvas või taimeõlis pehmeks. Peske sealiha, eemaldage kond, kõõlused, kile ja lõigake liha õhukesteks viiludeks. Soolake ettevalmistatud liha soola ja maitsestage pipraga.
2. samm
Kuumuta rasv raske põhjaga pannil ja prae eskaloobid mõlemalt poolt kuldpruuniks. seejärel viige need küpsetusplaadile ja saatke eelsoojendatud ahju, nii et liha jõuaks valmis. Viige valmis sealiha kastrulisse ja asetage soojasse kohta.
3. samm
Haki sibul peeneks ja prae samal pannil, kus eskaloobe praaditi. Lõigake šampinjonid õhukesteks viiludeks ja saatke sibulaga pannile, lisage tomatipüree. Sega kõik koostisosad ja hauta mõni minut.
4. samm
Kuumuta tomatid keeva veega, koori ära ja lõika õhukesteks viiludeks. Lisage need seente ja sibulaga pannile, hautage veidi, valage 100 ml valget veini, laske alkoholil aurustuda ja valage lihaleem pannile. Segage kõik koostisosad hoolikalt ja laske kastmel keema minna.
5. samm
Prae eraldi pannil jahu kuldpruuniks, lisa sellele või ja pane see segu kastmele. Keeda massi 5–8 minutit. Maitsesta valmis kaste maitse järgi soola ja pipraga.
6. samm
Asetage eskalopid tassi, nende kõrvale praekartulid. Kalla kõigele kaste ning puista peale hakitud peterselli ja tilli.
