Kotletid on pea igas vene peres üks lemmikroogasid. Igal koduperenaisel on selle roa valmistamisel oma saladused ja kotlettide retsepte on palju. Neid saab valmistada nii hakklihast kui ka köögiviljast. Pozharskie kotletid on valmistatud kanalihast. Kust see nimi pärineb, pole täpselt teada. Mõni usub, et nende nimi on seotud vürst Pozharskyga, teised soovitavad, et kotletid oleksid nimetatud kõrtsiomaniku Daria Evdokimovna Pozharskaya naise järgi. Kuidas selliseid kotlette küpsetada?
See on vajalik
-
- 400 - 500 g kanafilee või rindu;
- 10% kreemi;
- tükk saia või leiba;
- sool
- pipar;
- muna;
- leivapuru (jahu);
- taimeõli praadimiseks.
Juhised
Samm 1
Viige kana (rinnatükk või filee) läbi hakklihamasina. Kotlettide pehmeks ja mahlaseks muutmiseks valage päts 10–15 minutit 10% kreemiga, pigistage seejärel ja lisage hakklihale. Klopi muna segusse, lisa sool, pipar ja muud maitseained. Sega kõik koostisosad korralikult läbi. Lisage aeg-ajalt segades lusikatäis külma vett. Sõtku hakkliha seni, kuni see hakkab kausi küljelt ja kätelt lahti kooruma.
2. samm
Eraldage hakkliha põhimassi väikesed tükid. Vormi igast tükist tortilla, mille keskele pane veidi võid. Seejärel mähkige või selle tortilla sisse. Andke kotletile piklik piklik kuju. Kastke munavalgesse ja veeretage riivsaias või jahus.
3. samm
Pange kotletid hästi kuumutatud pannile. See on vajalik, et kotlett muutuks kohe pruuniks ja moodustuks koorik, mis takistab taimeõli väljavoolamist. Prae küpsetisi mõlemalt poolt pehmeks. Liigse rasva vabanemiseks võite panna paberrätikutele tulekotletid, mis neelavad kogu liigse.
4. samm
Ilu jaoks valmis kotlette saab puista hakitud ürtidega. Lisandiks võite pakkuda keedetud kartulit, kartuliputru, riisi, hautatud köögivilju jne.
