Kui pagariärid ja supermarketid pakuvad laias valikus leiba, siis mõned kulinaariaentusiastid teevad neid siiski kodus. Kuid maitsva leiva küpsetamiseks peate teadma selle roa valmistamise nõtkusi.
See on vajalik
- Võileiva jaoks:
- - 500 g jahu;
- - 20 g pärmi;
- - 50 g võid;
- - 10 g soola;
- - 20 g suhkrut;
- - 1 spl. piim.
- Pähklileiva puhul:
- - 1 kott pärmi;
- - 500 g jahu;
- - 1 muna;
- - 1 spl. pähklivõi;
- - 1 tl sool;
- - 300 g kreeka pähkleid;
- - 300 ml vett.
Juhised
Samm 1
Võileiva jaoks kuumutage piima, kuid ärge keetke. Valage see kaussi, lisage seal pärm ja suhkur, segage ja laske pool tundi seista. Seejärel lisage soola ja lisage aeg-ajalt segades tainale järk-järgult jahu, nii et tükke ei moodustuks. Sulata või, vala tainasse, lisa ka 1/2 spl. soe vesi. Sega kõik korralikult läbi. Kata tainas kaane või rätikuga ja aseta sooja kohta. Kui see kerkib, segage seda ja oodake veel 30-40 minutit.
2. samm
Määri ahjuvorm võiga. Pange tainas sinna, kuid pidage meeles, et see ei tohiks olla suurem kui pool vormi mahust, kuna küpsetamise ajal suureneb leiva suurus. Pange leib eelsoojendatud ahju ja küpseta pool tundi. Küpsetamise valmimise kontrollimiseks torgake leib noaga läbi - see peaks olema kuiv. Kui tainas kleepub selle külge, viige leib tagasi ahju ja küpseta kuni see on pehme. Eemaldage värskelt küpsetatud leib vormist kiiresti ja katke jahtumiseks rätikuga. Parim on seda hoida puuvillases kotis või kaanega leivakastis.
3. samm
Kuumutage vesi, valage see kaussi ja lisage seal pärm. Segage ja laske seista 20-30 minutit. Segage jahu ja sool, lisage veega pärmiga ja lisage pähklivõi. Sõtku tainas. See peaks olema tihe ja ühtlane. pange see tunniks ajaks sooja kohta, katke rätikuga. Haki pähklid, koori ja jahvata, kuid mitte pulbriliseks. Rulli valmis tainas lahti, puista peale pähkleid ja veereta siis tagasi palliks. Pange tainas määritud pannile. Peal pintselda seda vahustatud munakollasega, et moodustuks kaunis koorik. Küpsetage leiba eelsoojendatud ahjus 30-35 minutit. Leiba saab serveerida kuumalt. See leib sobib suurepäraselt toitvaks hommikusöögiks, kui seda serveeritakse moosi või meega.
