Kõik teavad, et pastikad on sellised krõbedad täidisega pirukad. Kõigil pole aromaatseid ja väga maitsvaid pirukaid ja see ei pruugi alati nii välja tulla, võib-olla mõne toiduvalmistamise peensuse mittetäitmise tõttu. Millised?
Juhised
Samm 1
Kõigepealt ütleme paar sõna testi kohta. Õige tainas on umbes 30% õnnestumisest. Pidage meeles, et valtsitud tainas peaks olema ainult umbes 3 mm paksune.
2. samm
Kui soovite, et teie kondiitritooted oleksid ilusad ja ühtlased, siis kujundamisel lõigake servad terava noaga. Muide, kõige paremini sobib ümmargune pitsa nuga.
3. samm
Samuti on oluline pastade servad hästi näpistada, et täidise mahl välja ei voolaks. Seetõttu ei tohiks toores pirukas olla auke ega pragusid.
4. samm
Pirukad peaksid olema praetud. Või peab olema piisavalt kuum, muidu tulevad küpsetised maitsetud. Ja kui õli on liiga kuum, jäävad seest pirukad märjaks. Ideaalne temperatuur on umbes 180–190 kraadi ja temperatuuri kontrollimiseks võite sügavasse rasva visata väikese taigna, mis hüppab kohe hästi kuumutatud õlisse.
5. samm
Enne praadimist raputage tšeburekist jahu maha, vastasel juhul tundub see valmis olles põletatud.
6. samm
Parem on küpsetisi ükshaaval praadida - nii saavad pasteedid ühtlaselt praetud.
7. samm
Valmis pirukad tuleks asetada paksu salvrätiku mahutisse ja katta kaanega. Nii imendub liigne õli paberisse ja pastad ise jäävad pehmeks.
