Professionaalse koka nuga vaatamine võib olla sama põnev kui professionaalse sportlase treeningu vaatamine. Samad kiired täiuslikud liigutused, pole asjatut kära ja sekunditega muutub toode ühtlasteks viiludeks, kuubikuteks või korralikeks õlgedeks. Kas saate õppida seda tegema? Kindlasti.
See on vajalik
- - lõikelaud;
- - nuga.
Juhised
Samm 1
Valmistage oma nuga ette. Igav nuga köögis pole mitte ainult kasutu, vaid ka ohtlik, see võib põhjustada tõsiseid vigastusi, kuna see ei lõika, vaid libiseb ja muutub kontrollimatuks. Kui peate millegi lõikamiseks kasutama rohkem kui minimaalset jõudu, pole teie nuga hästi teritatud.
2. samm
Valige õige kaalu ja suurusega nuga. Toodete lõikamiseks võtavad nad tavaliselt 20-25 sentimeetri pikkuse tera. Pöörake tähelepanu käepidemele, see ei tohiks käes libiseda, olla kare, lünkade või kortsudega. Nuga peaks olema mugav ja mitte raske käes hoida.
3. samm
Valmistage ette lõikelaud. Kui teil on klaasist või roostevabast terasest plaat, asetage selle alla rätik, et vältida plaadi libisemist liikumisel.
4. samm
Haarake oma domineeriva käega noa käepidemest. Pöial ja nimetissõrm on tera ühel küljel ja kõik teised teisel pool. Veenduge, et randme liikumine oleks vaba. Pange tähele - te ei näe kunagi professionaalset kokka, kes kramplikult nuga haarab, nende käed on alati paindlikud ja tera liigub vaevata.
5. samm
Hoidke toitu teise käega. Parim viis selleks on oma sõrmed peopesa poole "sokutada", kuid see pole vajalik. Võite kasutada ka oma sõrmeotsi, seades need sellele, mida soovite lõigata.
6. samm
Kokad, mis on lõigatud noaga otsast alguseni, ei haki üles ja alla - see on peamine viga. Samal ajal ei jäta nuga lõikepinda, ei lenda sellest üle nagu giljotiini tera ega hammusta seda nagu saag. Tundub, et raputate seda teise käega toodet surudes.
