Kui suur seltskond on laua juurde kogunenud, võib klassikalisest fondüüst saada suurepärane maiuspala, sest nii tore on olla pere ja sõpradega, rääkida oma südamega ja nautida selle maiuse rafineeritud maitset.
Natuke fondüü ajaloost
Selle roa nimi tähendab prantsuse keeles "sulatatud". Legendi järgi ilmus fondüü esmakordselt tänu lambakoertele, kes elasid Šveitsi Alpides 14. sajandil. Kui nad läksid pikka aega mägedesse karju karjatama, oli nende põhitoiduks vein, leib ja loomulikult ei saanud nad hakkama ilma Šveitsi juustuta. Mõne päeva pärast muutus leib aga vanaks ja juust kuivaks. Ja siis leidsid karjased väljapääsu: soojendage pada veini, sulatage selles kuivatatud juust ja kasta selle kuuma segu sisse vananenud leivatükke. Toit tuli väga maitsev ja rahuldust pakkuv.
Aastate jooksul on retsept muutunud keerulisemaks, selle roogi jaoks on ilmnenud uued variatsioonid. Nüüd küpsetavad nad itaalia keelt (seentega), Burgundiat (kirsilikööri lisamisega), köögivilja-, kala-, liha- ja isegi šokolaadifondüüe. Aga kui soovite kogeda tõelise Šveitsi roa peenet maitset, on parem valmistada seda klassikalises versioonis.
Klassikaline fondüü: retsept
Te vajate: kuiva valget veini - 200-250 ml; 600 g Šveitsi juustu (parem on kasutada korraga mitut sorti, "Gruyere", "Emmental" sobivad hästi); 1 spl kirsilikööri 2 tl tärklist; 1 tl värskelt pressitud sidrunimahla näputäis musta pipart; muskaatpähkel; küüslauk - 1 nelk; 400 g saia.
Fondüü valmistamiseks on parem osta spetsiaalne roog - fondüü roog. Enne küpsetamist tuleb see korralikult riivida, seestpoolt määrida küüslauguküüntega ja jätta anuma põhja. Pärast seda pange tulele ja valage kuiva valget veini, lisades sidrunimahla.
2-3 minuti pärast on vaja eelnevalt jämeda riiviga riivitud juustu valada soojendatud veini. Selle protsessi ajal tuleb tassi pidevalt segada: kuni juustu laastud sulavad (soovitatav on segada mitte ringis, vaid kaheksas - šveitslased usuvad, et see on oluline). Kui juust on täielikult sulanud, suurendage kuumust ja laske vedelikul keeda. Seejärel lisage kirsis lahjendatud tärklis, riivitud muskaatpähkel ja pipar.
Nõu serveeritakse kuumalt samas roogis väikeste praetud valge leiva tükkidega, mis torgatakse spetsiaalsetesse kahvlitesse ja kastetakse sulatatud juustu. Selleks, et fondüü saaks tõeliselt klassikaline, peab õhtusöögil kohal olema vähemalt kaks inimest, sest selle roa peamine omadus on see, et see on mõeldud lähedaste ühendamiseks ühise katla ümber. Jookide jaoks sobib kuiv valge vein või õlu.
