Fondue on kuulus Šveitsi roog, mida valmistatakse traditsiooniliselt juustust ja veinist. Kõige tavalisemad fondüü tüübid on juust ja šokolaad. Seda roogi saab maitsta restoranides, samuti valmistada seda kodus ilma spetsiaalse fondantita.
Juustufondüü singiga
Fondüü-nimelise fondüü valmistamiseks mõeldud spetsiaalse riista asemel vajate:
- savipott või keraamiline toreen;
- kuumade toitude jaoks mõeldud jalgadega metallist alus;
- küünal.
Kõige tavalisemat juustufondüü saab kasutada alusena, lisades muid koostisosi. Singijuustu fondüü valmistamiseks vajate:
- 150 g magusat juustu;
- 150 g vürtsikat juustu;
- 200 g sinki;
- kirsstomatid - 5 tk;
- sidrun - 1 tk;
- 1 spl. l. jahu;
- 150 ml valget veini;
- küüslauk - 1 nelk;
- jahvatatud must pipar, muskaatpähkel.
Valmistage kõigepealt fondüü. Võtke kaks erinevat tüüpi magusat ja soolast juustu, riivige peene riiviga. Haki sink ka peeneks. Koorige ja purustage küüslauk presspressiga. Pese tomatid ja haki samuti peeneks.
Võtke tefloniga vooderdatud pott ja soojendage madalal kuumusel valget veini, seejärel lisage sidrunimahl. Juustu tuleks lisada hetkel, kui vein hakkab keema. Segage tassi pidevalt, nii et juust ühtlaselt soojeneb ja pehmeneb.
Jahu ja 3-4 spl. l. Segage veinid ja lisage juustumassile, segage. Pärast jahu lisamist muutub fondüü paksuks ja ühtlaseks.
5-7 minuti pärast lisage tomatile, sink, küüslauk ja jahvatatud pipar maitse järgi fondüüle. Lisaks annavad peeneks hakitud ürdid ja muskaatpähkel fondüüle originaalse maitse. Segage uuesti, hoidke mõni minut tulel ja valage savipotti.
Nüüd jääb fondüü korralikult lauale serveerida. Asetage laua keskele väike dekoratiivküünal metallist aluse alla, millele savipott tuleks asetada. Küünal soojendab poti põhja ning fondüü on kuum ja maitsev.
Šokolaadifondüü
4-6 portsjoni šokolaadifondüü valmistamiseks vajate:
- 400 g tumedat šokolaadi;
- 300 ml koort;
- 2 spl. l. liköör või bränd;
- ananass - 1 tk;
- oranž - 1 tk;
- õun - 1 tk;
- kiivi - 1 tk;
- 100 g maasikaid.
Kõigepealt peske puuviljad ja kuivatage hoolikalt. Koorige apelsin, kiivi ja õun ning lõigake need 4 tükiks. Koori ananass ja lõika väikesteks kuubikuteks. Pange puuviljad ja maasikad mitmele plaadile.
Kuumutage koor potis madalal kuumusel, lisage seejärel purustatud šokolaad ja lahus, segage. Kuumutage segu, kuni see on nööriline ja šokolaad on täielikult sulanud. Eemaldage pann tulelt ja laske fondüül 10-15 minutit jahtuda.
Pange savipott metallist alusele, mille alla peate asetama põleva küünla. Vala fondüü potti, kuumuta veidi, seejärel kahvli puuvili ja kasta šokolaadifondüü sisse.
