Fondue on vana Šveitsi roog, mille lambad juba ammu leiutasid. Just nemad hakkasid esmalt leivatükke sulatatud juustumassi kastma ja selle eelrooga veiniga maha pesema. Tänapäeval tehakse sellist rooga spetsiaalsetes roogades, kasutades selleks mitte ainult juustu, vaid ka šokolaadi.
Kuidas teha juustufondüü
Juustufondüü on selle roa klassikaline versioon. Selle valmistamiseks vajate mitut tüüpi juustu, saia, kuiva valget veini ja vürtse. Parim juust on Mozzarella, Maasdam, Gruer, Ricotta, Gouda. Seda roogi on soovitatav valmistada ka spetsiaalses roogis - fondyushnitsa, kuid halvimal juhul saate seda teha väikese keraamilise panniga ja õhukeste pikkade kahvlitega.
Lõika valge leib mitte liiga suurteks kuubikuteks, aseta küpsetusplaadile ja nirista peale oliiviõli. Pange 150 ° C-ni eelsoojendatud ahju ja kuivatage. Valmis leib peaks pealt kergelt pruunistuma, kuid jääma seestpoolt pehmeks, et seda saaks hõlpsalt kahvli külge tükeldada.
Pange fondüünõusse 50 g võid ja hõõruge küljed küüslauguga. Lisa 1 tl jahu ja sulata võis. Seejärel valage 1 klaas valget veini ja soojendage seda. Pange sellesse erinevat tüüpi juustu kuubikud, mille kogumass peaks olema umbes 500 g. Kui juust hakkab sulama, lisage veidi valget pipart ja näputäis muskaatpähklit. Küpseta pidevalt segades, kuni konsistents on ühtlane.
Leiva viilu katmiseks kasutage kahvlit ja kastke see valmis juustufondüü sisse. Mõne sekundi pärast, kui leib on täielikult küllastunud, võtke see välja ja nautige imelist maitset. Seda roogi on kõige parem pesta kuiva valge veiniga. Keedetud krevette võib ka leiva asemel juustufondüüle kasta.
Kuidas valmistada šokolaadifondüü
Šokolaadifondüü pole vähem maitsev, millesse on eriti meeldiv kasta erinevaid puuvilju: maasikad, ananass, mango, apelsinid, pirnid jt. Kuklid sobivad hästi ka sulatatud šokolaadiga.
Sellise roa valmistamiseks vajate mitut šokolaaditahvlit, mille kakaosisaldus peab olema vähemalt 70%. Ideaalne on kombinatsioon 70% šokolaadist 90% šokolaadiga. Samuti vajate 50 ml kondenspiima, klaasi brändit, likööri või konjakit, punast jahvatatud pipart. Tükeldatud pähkleid, vanilli ja kaneeli võib kasutada täiendavate koostisosadena.
Kuumutage alkohol fondyushnitsas, lisage tükiks purustatud šokolaad ja sulatage see. Vala kondenspiim, lisage punane pipar ja muud vürtsid, segage kõik hoolikalt. Keeda veel paar minutit pidevalt segades. Seejärel kahvli puu ja kasta šokolaadifondüü sisse.
