Numbrid kuuluvad madalaimate selgroogsete mereelanike hulka. Leidub ka lakrilli- või jõeliike. Erinevalt merelistest “vendadest” on nad väiksemad. Namplid on tõeline gurmeetoit. Neid praetakse, suitsutatakse ja marineeritakse. Eriti maitsvad on marineeritud lambalinnud.
Kes on lambalinnud
Nabisad on parasitaarne mereloomade liik. Väliselt sarnanevad nad angerjatega, mistõttu neid nimetatakse mõnikord "nabu-angerjaks". Nende keha on külgedelt väga pikk ja kitsas. Nende nimi tõlgitakse sõna otseses mõttes kui "kivi lakkumine". Seda seetõttu, et nad suudavad kinni jääda kõvadele pindadele. Siiski on ka teisi kalaserval parasiteerivaid nabitüüpe. Olgu kuidas on, aga lambalinnud on väljakujunenud delikatess, mida saab kodus lihtsalt valmistada.
Kuidas kodus nēģu süüa
Nabid on kaetud mürgise lima abil, mis tuleb enne küpsetamist eemaldada. Selleks hõõruge nende korjused jämesoolaga ja pange kaussi külma veega, laske neil 5-10 minutit lamada. Seejärel peaksite jämesoola koos lima põhjalikult loputama jooksva vee all. Seda protseduuri tuleb korrata mitu korda, kuni kogu lima maha pestakse.
Kui aeg lubab, hõõruge rümbad pärast esmakordset pesemist ja külmas vees leotamist soolaga, pange kilekotti ja pange tunniks külmkappi. Seejärel eemaldage nukk ja loputage hästi voolava vee all.
Eriti pikantseteks osutuvad nabid siis, kui neid enne kuumtöötlust marineeritakse punases veinis ja hoitakse 24 tundi jahedas.
Seejärel võtke nabist pea maha, selleks peate end terava noaga relvastama ja osava liigutusega pea maha lõikama. Nēģi siseküljed tuleb roogida ilma külgi lõikamata. Seejärel lõigake naber väikesteks tükkideks, igaüks umbes 5–7 sentimeetrit. Kastke need hästi jahu ja soola seguga ning praadige mõlemalt poolt taimeõlis hästi kuumutatud pannil. Prae 4 minutit mõlemalt poolt.
Närisid saab marineerimiseks ette valmistada muul viisil. Selleks vooderdage küpsetuspaber küpsetuspaberiga ja asetage sellele ettevalmistatud nabatükid. Soovitav on neid piserdada sidrunimahlaga ja pruulida kergelt soolaga segatud jahus. Seejärel asetage küpsetusplaat 180 kraadini kuumutatud ahju ja küpsetage 30-35 minutit.
Maitsev marineeritud nabja retsept
Nerkide maitsvaks muutmiseks peate teadma, kuidas marinaadi valmistada. 1 kilogrammi värske nabja jaoks vajate:
- 1 porgand;
- 1 sibulapea;
- 2 spl. l. granuleeritud suhkur;
- 1 spl. l. sool;
- vürtsid (loorberilehed, must ja piment, nelk);
- 3-4 spl. l. lauaäädikas (9%);
- taimeõli.
Tükelda kooritud sibul ja porgand ning prae taimeõlis. Seejärel lisage küpsetatud või hautatud nääridele. Võite lisada ainult sibulat, ilma porgandita, ja soovi korral ärge neid praadige, vaid pange värskelt. Pange köögiviljadega valmistatud nälgud puhtasse ja kuivasse purki, mida on soovitatav kõigepealt steriliseerida.
Serveerimisel on soovitatav panna närid taldrikule koos želeega. Nõu saate kaunistada sidruniviilude või oliividega.
Valmista marinaad. Selleks lisage sool, suhkur, loorberileht, pipraterad (aromaatsed ja mustad), nelk liitri külma veega, keetke kõik ja keetke 5 minutit. Seejärel valage äädikas ja keetke veel minut. Seejärel eemaldage pann tulelt ja katke näär kuuma marinaadiga. Jahutage ja hoidke külmkapis. 1-2 päeva pärast pakseneb marinaad ja muutub želee moodi. Nabid on söömiseks valmis 3 päeva pärast marineerimist. Head isu!
