Jaapani köök on Venemaa elanike seas kiiresti tunnustust kogumas. Paljud inimesed naudivad erinevate Jaapani toitude söömist. Loomulikult tekib soov süüa samu rulle või sushit kodus üsna sageli nende seas, kellele meeldib neid süüa. Mõne tüüpi sushi ja rullide valmistamiseks on vaja angerjat ja selleks, et rull oleks ilus ja maitsev, tuleb suitsuangerja õigesti lõigata.
Juhised
Samm 1
Osta suitsuangerjas. Avage pakend ja loputage rümpa vee all. Angerja lõikamiseks on parem kasutada kergelt külmutatud kalakorjust. Sulatatud kala on väga pehme ja mahlane, seda on raske lõigata.
2. samm
Valmistage ette terav angerja nuga, eelistatavalt jaapanipärane. Terava noaga saate kala viilutada täpselt nii, nagu soovite, ilma vaevata.
3. samm
Külmutatud toote kasutamisel tuleb angerja rümba õrnalt peopesa abil sirgendada.
4. samm
Võtke angerja rümp ja jagage see pooleks mööda kalaharja. Angerja on võimalik lõigata nori lehe pikkusega võrdse pikkusega, kuid see pole vajalik.
5. samm
Pange suitsuangerjas lõikelauale. Viilutamise ajal toeta angerjat libisemise vältimiseks käega. Koorige nahk maha. Seda tuleks puhastada noaga. Tundub, et eemaldate kalalt soomuseid. Kui seda ei tehta, võivad nahad roa maitset rikkuda.
6. samm
Lõika angerjas pikkuseks. Kihi paksus ei tohiks olla suurem kui 2-3 mm. Eemalda angerjalõige. Lõika ülejäänud rümp samamoodi õhukesteks viiludeks. Neid kihte kasutatakse angerjarullide valmistamiseks.
7. samm
Allpool kirjeldatud viilutamismeetod sobib angerjas sushi valmistamiseks, kui kalatükk pannakse peale ja seotakse nori-lehtedega. Siduvad lehed tuleb niisutada, muidu ei kleepu kokku. Suunake nuga 45-kraadise nurga alla.
8. samm
Astuge servast tagasi umbes 1-1,5 cm ja lõigake tükk. Angerja lõikamisel tuleb nuga sirgeks ajada, kui olete rümba peaaegu kogu selle paksuseks lõiganud. Iga tüki pikkus ei tohiks olla üle 3-4 cm.
9. samm
Rullide täidisena kasutage angerjakoort. See on väga maitsev, parem on see eelnevalt peeneks hakkida. Kui mõni nahatükk jääb terveks, siis tuleb seda pikka aega närida.
