Angerjas on kala, mis näeb välja nagu madu, millel on väga pehme liha ja milles on kõrge kuni 25% rasvasisaldus. Suitsus angerjas on kõige maitsvam, kuid see võib olla ka suurepärane praetud, küpsetatud, keedetud või hautatud. Üks populaarsemaid angerja valmistamise retsepte on flaami angerjas.
See on vajalik
-
- 1 kg angerjat
- 80 g võid
- 2 suurt sibulat
- 250 g värsket spinatit
- 125 g hapuoblikas
- tilli
- petersell
- estragon
- 2 munakollast
- sool
- muskaatpähkel
- pipar
- natuke sidrunimahla
Juhised
Samm 1
Koorige angerjas, eemaldage sellest sisikond, loputage rümba hästi, lõigake see 5 cm pikkusteks tükkideks.
2. samm
Lahustage veidi kastrulis, lisage väikesteks kuubikuteks hakitud sibul, prae kuldpruuniks. Asetage angerjatükid sibulakattele, katke pann kaanega, vähendage põleti kuumust ja hautage kala järgmised 10 minutit.
3. samm
Loputage spinat, hapuoblikas ja muud ürdid korralikult läbi, patsutage köögirätikuga kuivaks, tükeldage peeneks ja pange kalaga kastrulisse. Maitsesta roog soola ja pipraga, riivi veidi muskaatpähklit, soovi korral lisa paar supilusikatäit kuiva lauaveini.
4. samm
Kata pott uuesti, hauta kala järgmised 15 minutit. Eraldi topsis ühendage munakollased sidrunimahlaga, valage segu kastrulisse ja lülitage kohe tule all välja.
5. samm
Sel viisil valmistatud angerjat serveeritakse külmalt, kaunistuseks on kombeks kasutada ringidesse lõigatud sidrunit.
