Hautatud liha ei kuulu asjata oluliste strateegiliste varude kategooriasse. Tehases valmistatud hautist saab aastaid rikkumata säilitada. Kodus keedetud hautis ei saa kiidelda nii pika säilivusajaga, kodus on selleks keeruline vajalikke steriilseid tingimusi luua. Aga see saab maitsev, see on kindel.
See on vajalik
-
- 3-4 kg sealiha
- 3-4 kg. veiseliha
- 2 lk. vesi
- 3 spl sool
- vürts
Juhised
Samm 1
Hautatud sealiha peaks olema üsna rasvane. Lõpptoote maksumuse vähendamiseks võite võtta sealihapea, selles on piisavalt rasva ja liha. Eemaldate lihtsalt ühest peast umbes 4 kg viljaliha. Samuti pole vaja võtta kõige valitud veiseliha, võtta tavalist kondita liha, võite isegi veenidega.
2. samm
Lõika liha tükkideks 2-3 cm, väiksem seapekk - 1 cm. Pange kõik kastrulisse, lisage vesi ja pange suurele tulele. Vahetult enne seda pinnalt tekkinud vaht ei tohi keetmise hetkest mööda minna. Niipea kui panni sisu keeb, vähendage tulekahju madalaks, keetke liha umbes 3-4 tundi. Pool tundi enne küpsetamist lisage pannile soola ja vürtse - loorberileht, mustad pipraterad, piment.
3. samm
Valmistage hautise rullimiseks konservikarbid, parem on võtta 500-800 ml väikesed. Määri liha koos puljongiga purkidesse, kata igaüks rauakaantega, steriliseeri hautis 20–30 minutit keevas vees.
4. samm
Steriliseerimiseks võtke suur laia põhjaga pann, asetage selle põhja mitmesse kihti kokku volditud rätik, pange pannile lihapurgid ja täitke nende vaheline ruum kuuma veega nii, et see kataks need õlgadeni.
5. samm
Tuli panni all ei tohiks olla väga suur, piisab sellest, kui vesi on alati keemise äärel. Eemaldage veest steriilsed purgid kaelaga, sulgege õmblusmasinaga ja pakkige need tekki nii, et hautis aeglaselt jahtuks. Pangad saab hoiule saata ühe päevaga.
