Onn pole nurkadega punane, vaid pirukatega - nii ütlesid meie esivanemad. Ja nad teadsid neist palju! Vanadest vene kokaraamatutest ei leia nende lihtsate taignatoodete kohta palju retsepte. Need on kinnised, traditsioonilised ja avatud pirukad ning kulebyaki ja juustukoogid. Ja magusad burgerid - mee, moosi, kirsside, õunte ja suupistebaaridega - kala, munade, seente, kanalihaga. Ja neid kõiki ühendab asjaolu, et täidis on mähitud tainasse - pärm, puff, hapnemata, keefir. Ja pakutud retseptis on pirukad ebatavalised - neil on taina asemel kartulipuder.
See on vajalik
-
- Pirukate jaoks: 1 kg kartulit
- 1 klaas piima
- 300 g hakkliha (veise- ja sealiha võrdsetes osades)
- 1 suur sibul
- 3 spl. supilusikatäis jahu
- rafineeritud taimeõli praadimiseks
- 2 muna, sool
- vürtsid maitse järgi.
- Hapukoorekastme jaoks: 200g hapukoort
- 1 küüslauguküünt
- tilli
- sool.
Juhised
Samm 1
Peske kartulid põhjalikult. Pange kastrulisse, täitke veega nii, et vesi kataks lihtsalt kartulid. Küpseta seda vormis, kuni see on küps. Tühjendage kuum vesi ja valage kohe 1 minut külma veega - nii on kartulit kergem koorida. Koori kartulid veel kuumalt. Püreesta püreeks, vala peale kuum piim ja sega ühtlaseks massiks. Kui kartulid on veidi jahtunud, klopi juurde munad, üks supilusikatäis jahu ja sega uuesti korralikult läbi.
2. samm
Haki kooritud sibul peeneks ja prae pannil kuldpruuniks.
3. samm
Pange hakkliha kuumale pannile koos kuumutatud taimeõliga. Soola, pipar hakkliha, praadige pidevalt segades küpsetamiseni. Lisage sibul hakklihale ja segage.
4. samm
Hapukoorekaste. Viige kooritud küüslauguküüs läbi küüslaugunõu või riivige peene riiviga. Haki till peeneks. Lisage hakitud küüslauk ja till hapukoorele, soolale, segage hoolikalt.
5. samm
Rulli kartul mandariinisuurusteks pallideks. Püreesta iga kukkel kätega lamedaks koogiks, pane sellele supilusikatäis hakkliha. Kujundage küpsis piklikuks. Kastke jahu ja asetage võiga kuuma pannile. Prae igalt poolt pehmeks. Aseta taldrikule, kõige peale hapukoore või hapukoorekastet, serveeri köögiviljasalatiga.
