Retsept kirjutati palju aastaid tagasi ämma vanast märkmikust. Tainas on kergelt ketendav, krõbe, purune. Mu abikaasa emaga on see kook olnud alati pühade laua kuningas. Mitte ükski pidusöök ei olnud täielik ilma täidiseta paisuta.
See on vajalik
- - taimeõli (või margariin) - 250 g
- - hapukoor (või keefir) - 250 ml
- - sool - 1 tl
- - jahu - 4, 5 klaasi
- - täidis
Juhised
Samm 1
Kõigepealt peate õli jahutama. Võite selle isegi üleöö külmkappi panna. Kui õli ei ole päevalill, vaid oliiv, siis on kook helbelisem, kuna jahtununa muutub oliiviõli väga paksuks.
Sega ettevalmistatud rasv (kui kasutame margariini, riivi see jämeda riiviga), sega soola ja 3 tassi jahuga, jahvata võipuru saamiseks.
2. samm
Lisa keefir või hapukoor, tavaline, poes, 15 - 25% rasva, sõtku hästi. Võite lisada ülejäänud jahu. Liiga kaua pole vaja sõtkuda, sest tooted segunevad ja ei teki kihte. Kui kogu jahu on ligunenud, keerake tainas palliks ja hoidke külmkapis umbes kolmkümmend minutit.
3. samm
Täidisena võite kasutada hautatud kapsast, nii hapukapsaid kui ka värskeid, kartuleid seentega, sibulat, hakkliha, magustamata kõrvitsa jne.
Jagage valmistatud tainas kaheks osaks. Rulli suurem osa sellest õhukeselt, kuni 0,3 cm, seejärel pange vormi. See võib olla ümmargune kuju läbimõõduga umbes 26 - 28 sentimeetrit või sarnase suurusega nelinurkne kuju.
4. samm
Pange täidis, tasandage ja katke teise, väiksema tainaga, mis on valtsitud samamoodi nagu esimene.
Torka koogi pinnale augud kahvli või vardaga. Võib pintseldada muna, piima või või ja piima seguga.
5. samm
Küpseta ahjus 200 - 220 kraadi juures 40 minutit. Jahuta pirukas täielikult, lõika portsjoniteks ja serveeri. Soojana võib kook küpsetatud tunduda.
