Suvel koguvad paljud koduperenaised hapukapsaroogade retsepte, sest uue köögiviljasaagi eelõhtul on vaja vanadest valmististest vabaneda. Hapukas C-vitamiinirikas suupiste on iseenesest hea ja lisandina lisandile, kuid sellest saab valmistada ka maitsvaid roogasid - näiteks värskendavat kapsasuppi ja mahlast täidist pirukatele.
Hapukapsa kapsasupp
Küpseta puljongit 0,5 kg lihast. Pange hapukapsas (ka 0,5 kg) kurnale ja loputage jahedas jooksvas vees, seejärel pigistage lusikaga välja, et liigne vedelik voolaks. Nüüd pole kapsasupp liiga hapu. Esimese käigu peamine koostisosa tuleb köögivilja pehmendamiseks hautada. Selleks pange kapsas malmist kastrulisse, lisage 50 g võid ja puljongit (vedelik peaks katma anuma sisu) ja hautage kaane all 1 tund aeg-ajalt segades.
Eraldi pannil prae sibulapea ja üks õhukesteks poolrõngasteks lõigatud porgand supilusikatäis tomatipastat. Pange praetud köögiviljad, hautatud hapukapsas puljongisse ja küpseta kapsasuppi, kuni kõik koostisosad on täielikult valmis.
Valmistage roa kaste: valage supilusikatäis nisujahu puhtasse ja kuivasse malmist praepannile ja praadige segades, kuni see muutub kollaseks. Pärast seda lahjendage sooja keedetud veega või puljongiga, veendudes, et pole tükke, ja keetke 5 minutit. 7–10 minutit enne panni tulelt eemaldamist soola ja pipra kapsasuppi maitse järgi ning vala õhukese joana jahusegu.
Pirukad hapukapsaga
Praetud pirukate suurepärane täidis on hapukapsas, selliste roogade retsepte on üsna lihtne täita. Kõigepealt prae hakitud sibul (üks pea) 4 spl päevalilleõlis, kuni see on selge. Lisage 0,5 kg eelnevalt pestud ja pressitud kapsast ning 25 g tomatipastat. Hauta kaantega täidis pehmeks, aeg-ajalt segades. Enne pirukate täitmist jahutage seda.
Vala kaussi klaas sooja piima, lisa supilusikatäis granuleeritud suhkrut, näpuotsatäis lauasoola ja 7-grammine kott kiiresti toimivat pärmi. Segage kõik põhjalikult, seejärel lisage tainale 2 supilusikatäit sõelutud nisujahu ja asetage anum 15 minutiks sooja kohta. Valage tainas väikeste portsjonitena veel 450 g jahu, lõpuks lisage 4 supilusikatäit taimeõli.
Sõtku pirukataigen (see ei tohiks käte külge kleepuda), kata puuvillase salvrätikuga ja hoia tund aega soojas. Rulli lahti, tee tortillad ja aseta nende peale jahtunud täidis. Vormi hapukapsa pirukad, pigistades tooriku servad ettevaatlikult, seejärel prae taimeõlis mõlemalt poolt kuldpruuniks.
