Pidulaua tõeline apoteoos on kook. Mida olulisem on tähistamise põhjus, seda keerulisem on valida selle magusa delikatessi retsept. Näiteks võite sõbrapäeva või pulmade jaoks küpsetada maitsvat ja ilusat kooki "Armastuse loss".
Kuidas teha küpsist Armastuse lossi koogile
"Armastuse loss" viitab küpsisetortidele. Seetõttu tuleks selle ettevalmistamist alustada lopsaka küpsisepõhja küpsetamisega. Selleks vajate:
- 3 muna;
- 100 g fariinsuhkrut;
- 1 spl. l. tärklis;
- 80 g jahu.
Kõigepealt eraldage valged munakollastest ja hoidke külmkapis ning puderige munakollased poole portsjoni fariinsuhkruga. Sellisel juhul peaks mass suurenema 2-3 korda. Klopi valged mikseriga eraldi, kuni nende maht suureneb umbes 3-4 korda. Pärast seda lisage järk-järgult, lõpetamata löömist, ülejäänud suhkur. Jätkake vahustamist, kuni saadakse tugev, jäik vaht. Ühendage purustatud munakollased vahustatud valgetega. Biskviidi kohevamaks muutmiseks ühendage jahu tärklisega ja segage hästi. Seejärel pange pool munamassist jahusegusse ja segage aeglaselt, 5 minutit, kõik koostisosad. Vaht peaks jahu täielikult imama ja tainas peaks olema sile. Seejärel lisage teine pool munamassist ja segage uuesti ühtlaseks massiks.
Küpseta käsnkook kohe pärast taigna sõtkumist. Kuumuta ahjuvorm kuumas ahjus, määri see õliga ja vooderda põhi küpsetuspaberiga. Kalla biskviiditainas vormi ja pane ahju. Küpseta biskviiti 35–45 minutit temperatuuril 200–220 ° C.
Jätke küpsetatud käsnkook vormi jahtuma, seejärel eemaldage see vormist, vabastage see pärgamendist ja pange tassi. Pärast küpsetamist peaks biskviit 4 tundi "puhkama" ja alles siis saab selle lõigata ja kreemiga leotada.
Besee ja koor
"Armastuse loss" on keeruline kook. Lisaks biskviidile on vaja ette valmistada ka besee, kreem ja immutamine.
Besee jaoks vajate:
- 3 munavalget;
- 100 g suhkrut või tuhksuhkrut;
- 2 spl. l. tärklis;
- 1 klaas kreeka pähkli tuuma.
Jahutage munavalged korralikult, kloppige seejärel suhkru või tuhksuhkruga tugevaks tugevaks vahuks. Jahvata kreeka pähkli tuumad segistis või uhmris ja sega kartulitärklisega. Seejärel ühendage väga hoolikalt valgetega ja segage ettevaatlikult puidust spaatliga. Kata ahjuplaat pärgamendiga, pane sellele besee ja pane poolteiseks tunniks ahju küpsema 100 ° C juures. Pärast seda aega jäta valmis besee ahju, kuni see täielikult jahtub.
Küpsise leotamiseks valmistage siirup. Tema jaoks vajate:
- ¾ klaas vett;
- 100 g suhkrut;
- apelsinikoor.
Valage granuleeritud suhkur vette, segage, pange tasasele tulele ja keetke. Seejärel lisage väike apelsinikoor ja segades keetke siirupit, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
Armastuse lossi koogi jaoks on soovitatav kasutada mascarponega vanillikaste. Kreemi valmistamiseks peate võtma järgmised komponendid:
- 2 muna;
- 80 g jahu;
- 100 g granuleeritud suhkrut;
- 2 klaasi piima;
- 250 g mascarpone juustu.
Vala piim paksu põhjaga emailikaussi ja pane madalale kuumusele. Piima kuumutamise ajal jahvata munad granuleeritud suhkruga kausis ühtlaseks. Seejärel lisage jahu ja segage hästi, et tükke ei oleks. Vähendage kuumust madalaks ja hakake kuumutatud piima veidi segades hoolikalt valama. Kui kastrulisse jääb umbes 1/3 piimast, valage kausi sisu selle juurde ja laske jahtul ilma kuumust suurendamata ja pidevalt segamata tõmmata. Veenduge, et tükke pole. Seejärel eemaldage pann tulelt, katke see toidukilega ja laske kreemil jahtuda. Seejärel lisa mascarpone juust ja klopi kõik mikseriga korralikult läbi.
Tordi "Armastuse loss" kokkupanek
Lõika biskviit kaheks kihiks ja küllastage kumbki suhkrusiirupiga. Kandke ühele kihist paks kiht kreemi, pange besee peale, määrige ka kreemiga ja katke teise leotatud kihiga. Pintselda koogi ülaosa ja küljed ülejäänud kreemiga.
Tordi kaunistamiseks prae mandlipuru kuival praepannil kuldpruuniks ja peale jahtumist puista koogi küljed mandlitega. Sulata veevannis või mikrolaineahjus valge ja tume šokolaad. Määri need vahvlikoonustele ja aseta koogile nagu lossi tornid. Kaunista pähklituumade ja beseejääkidega.
