Mozzarella on maailma kuulsaim juustuliik, mis peab olema valmistatud pühvlipiimast või rasvast lehmapiimast. Retsepte, mis sisaldavad mozzarella juustu, on tohutult palju: liha- ja kalaroad, vormiroad, salatid ja magustoidud. Mozzarellal on peen ja ainulaadne maitse. Nautige seda maitsvat kodujuustu.
See on vajalik
-
- 1 liiter rasva
- värske lehmapiim,
- 1 klaas keefiri
- 1 spl sool,
- 1 spl 25% äädikat
- marli
- pannil
- kurn.
Juhised
Samm 1
Ilma pühvlipiimata saate muidugi mitteklassikalise mozzarella, kuid selle juustu imitatsiooni. Selleks on vaja värsket lehmapiima. Vala piim kastrulisse ja pane tulele, kuumuta kuumaks, kuid ära keeda.
2. samm
Eemaldage pann piimaga tulelt ja lisage 1 spl soola ja klaas keefiri, segage hoolikalt puulusikaga.
3. samm
Lisage 1 supilusikatäis äädikat ja laske 30 minutit istuda. Poole tunni pärast peaks piim kalgendama. Selgub, et poolläbipaistev vadak hakkab eralduma kohupiima massi tükkidest. Kui seda ei juhtunud, siis kasutasite ebaloomulikku või ebapiisavalt rasvast piima. Sel juhul viige see segu keemiseni, kohupiim hakkab vadakust eralduma.
4. samm
Võta teine kastrul, aseta peale kurn, millele laota mitmesse kihti kokku volditud vahvlirätik või marli. Viska kohupiimamass kurnisse, lase vadakul täielikult nõrguda.
5. samm
Pigistage kohupiimamass otse rätikusse, kuna pigistuse kvaliteet mõjutab oluliselt mozzarella maitset ja tekstuuri.
6. samm
Kui vadakut juustust enam välja ei pigistata, peate mozzarella mähkima marli (nii et see ei kuivaks), jätke see kastrulisse kurniks ja hoidke üleöö külmkapis, nii et ülejäänud vadak lõpuks nõrguks pannil.
7. samm
Hommikul keerake mozzarella pall lahti, asetage kaussi ja katke eraldatud vadakuga. Pange juust veel üheks päevaks külmkappi. Pärast seda saab mozzarellat tarbida ja valmistada maitsvaid ja mitmekesiseid roogasid. Head isu!
