Linnu tiibades pole palju liha, kuid see on väga õrn ja isuäratav ning nendest valmistatud toidud sobivad suurepäraselt nii suupisteks õlle kui ka peamise sooja roogana. Küpsetage kanatiibu pannil kastmes, paneerides või maitsvat kastet kartulitega.
Kanatiivad pannil kastmes
Koostis:
- 500 g kanatiibu;
- 160 ml sojakastet;
- 50 g mett;
- 30 ml sidrunimahla;
- 1 tl karri;
- taimeõli.
Loputage tiivad korralikult ja kuivatage paberrätikul. Vajadusel eemaldage liigne nahk ja suled. Pange linnuliha osad anumasse. Kuumuta mett veidi, sega sojakastme ja sidrunimahlaga. Lisa sinna karri ja sega hoolikalt ühtlaseks massiks. Valage segu tiibadele ja segage, et need ühtlaselt marinaadiga katta. Pingutage anumat kilega ja pange külmkapis vähemalt 3 tundi.
Vedeliku tühjendamiseks viige tiivad kastrulisse kurnale. Valage taimeõli pannile ja kuumutage suurel tulel. Aseta sinna marineeritud kanatükid ja prae mõlemalt poolt kuldpruuniks. Vähendage küpsetamistemperatuuri miinimumini, valage marinaad ja hautage tassi veel 15-20 minutit, kattes anuma kaanega.
Paneeritud kanatiivad pannil
Koostis:
- 650 g kanatiibu;
- 200 g glasuurimata maisihelbeid;
- 130 g jahu;
- 2 kana muna;
- 1/2 tl jahvatatud must pipar;
- sool;
- 60 ml vett;
- 30 ml õunasiidri äädikat;
- 300 ml taimeõli.
Lõigake liitekohtades tiivad, jätke toiduvalmistamiseks ainult suurimad falangid, ülejäänud visake ära. Asetage tükid kaussi, lisage soola, valage äädikalahus näidatud koguses vett ja laske pool tundi. Pange teravili tugevasse kotti ja purustage, kuid mitte liiga tugevalt, et jätta suuri purusid. Maitsesta neid soolaga ja puista tasasele plaadile. Lisage samamoodi jahu. Klopi munad tassi.
Kastke iga tiibatükk jahusse, kastke seejärel muna, kastke maisileib ja asetage kõrge äärega pannile kuumas õlis. Prae kõike 4 minutit ja seejärel asetage salvrätikule, et eemaldada liigne rasv.
Hautatud kanatiivad kartuliga pannil
Koostis:
- 500 g tiibu;
- 250 g kartulit;
- 100 g 25% hapukoort;
- 60 ml vett;
- 2 küüslauguküünt;
- 3 oksa peterselli;
- 1/4 tl. karri, paprika ja pipra segud;
- sool;
- taimeõli.
Töötlege tiivad eelmises retseptis kirjeldatud viisil. Hõõru neid soola ja vürtsidega ning prae 2-3 minutit taimeõlis. Koori, lõika kartuliviiludeks või -pulkadeks ja tõsta pannile. Maitsesta kõik hapukoore, lahjendatud veega ja hauta tasasel tulel 30–35 minutit. Küpsetamise lõpus maitsesta purustatud küüslaugu ja hakitud peterselliga.
