Lõhnavate krõbedate kanatiibade austajaid ajab tihti segi mõte, et seda rooga ei saa nimetada tervislikuks, sest seda küpsetatakse kuumas rasvas ning selle terviseriskid on hästi teada. Sügavrasvane küpsetamine on aga vabatahtlik; sarnase roa saab valmistada vähem õli abil, kui tiibu küpsetatakse ahjus.
Vürtsikad tiivad ahjus
Vürtsika ja vürtsika tiiva jaoks, mis maitseb nagu kuulus Buffalo Wings, vajate:
- 3 küüslauguküünt;
- 2 supilusikatäit oliiviõli;
- 3 supilusikatäit õunasiidri äädikat;
- 1 supilusikatäis paprikat;
- 1 supilusikatäis Worcesteri kastet
- 2 tl soola;
- 3 supilusikatäit vedelat mett;
- 1 ½ kilogrammi kanatiibu.
Viige küüslauk läbi pressi. Kombineerige see oliiviõli, äädika, paprika, Worcestershire'i kastme ja meega. Lõigake iga tiib vuugi pooleks, loputage jooksva vee all ja kuivatage. Pange meemarinaadi, pingutage kauss kilega ja hoidke külmkapis 1-2 tundi.
Toitu on mugav marineerida mitte ainult kausis või anumas, vaid ka kitsastes tõmblukuga kottides.
Kuumuta ahi temperatuurini 180C. Eemaldage marinaadist tiivad ja asetage need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpsetage tiibu 30 minutit, tühjendage seejärel üleliigne rasv ja puistake tiivad ülejäänud meemarinaadiga. Tõsta kuumus 200 ° C-ni ja küpseta tiibu veel 30 minutit, keerates neid perioodiliselt nii, et need kõik oleksid kaetud läikiva, magusa härmatisega.
Traditsiooniliselt serveeritakse neid tiibu hapukoore, küüslaugu ja sinihallitusjuustukastmega.
Safranitiivad
Nende tiibade ilusa, rikkaliku kuldse värvi ja meeldiva aroomi annab maitsev "kuninglik" vürts - safran. Sa vajad:
- 1 kilogramm kanatiibu;
- 2 supilusikatäit oliiviõli;
- 2 supilusikatäit pehmendatud võid;
- ¼ teelusikatäis safranit;
- 1 sidrun;
- sool ja värskelt jahvatatud must pipar.
Kuumuta ahi temperatuurini 220C. Vooderda küpsetusplaat toidukilega. Pange fooliumile küpsetusrest. Sulata väikeses potis madalal kuumusel või, lisa sellele oliiviõli ja lisa safran, pigista sidrunimahl. Küpseta, aeg-ajalt segades 2-3 minutit. Maitsesta soola ja pipraga.
Loputage tiivad voolava vee all, kuivatage hoolikalt ja asetage restile. Pintseldage kana silikoonpintsliga safrani sidruniõli. Rösti 20 minutit, seejärel eemalda küpsetusplaat, nõruta sulanud rasv ja keera tiivad ümber. Määri need uuesti ja küpseta umbes 10-15 minutit.
Tai tiivad ahjus
Kanatiibu saab maitsvalt valmistada mitte ainult lääne, vaid ka Aasia stiilis. Sa vajad:
- 1 kilogramm kanatiibu;
- 2 tl taimeõli;
- 1 tl seesamiõli;
- 1 tl soola;
- ½ tl värskelt jahvatatud musta pipart;
- 1 tass maapähklivõid;
- ¼ klaas kuuma vett;
- 1 tl värskelt riivitud ingverijuurt;
- 1 spl laimi mahla;
- 1 tl Tai kalakastet;
- 1 supilusikatäis sojakastet;
- 1 supilusikatäis vedelat mett;
- ½ tl purustatud punase pipra helbed.
Kuumuta ahi 200C-ni. Jagage tiivad liigendiga, loputage ja kuivatage. Segage taimeõli ja seesamiõli, lisage soola ja pipart. Pange tiivad fooliumiga kaetud ahjuplaadi kohal olevale restile. Määri võiga ja küpseta 40-45 minutit, mitu korda tagurpidi. Kui tiivad küpsevad, ühendage kõik ülejäänud koostisosad ühtlaseks siledaks kastmeks. Enne serveerimist asetage kuumad tiivad kastmesse ja raputage kaussi paar korda, nii et tiivad oleksid täielikult kaetud.
