Köögiretseptides leidub sageli koostisosi marineeritud šampinjone. Kuid kauplustes müüdavad pole nii maitsvad kui omatehtud. Kodus saate seeni kergesti ise marineerida, need osutuvad palju maitsvamaks ja aromaatsemaks.
Šampinjoniseeni saab aastaringselt osta igast poest, nii valmis kui ka toorelt. Valmistooteid on lihtsam osta, kuid see pole alati maitsvam, ökonoomsem ja mis peamine - tervislikum. See on eriti oluline, kui majas on laps. Lõppude lõpuks on kvaliteetne toitumine noorema põlvkonna pikaealisuse ja tervise tagatis. Miks mitte ise seeni küpsetada? Võite hõlpsalt oma lähedastele meeldida ja mõnikord oma külalisi meeldivalt üllatada.
Šampinjoniseeni kasvatatakse steriilsetes kasvuhoonegaasides, see tagab mürgituse võimatuse. Paljudes retseptides kasutatakse neid isegi toorelt, lisatakse salatile.
Selle retsepti järgi valmistatud šampinjonid on kõige edukamad. Paljud perenaised tahavad selle retsepti kätte saada. Selle retsepti järgi valmis marineeritud seened on lõhnavad, krõbedad, mahlased.
Toiduvalmistamise retsept koosneb mitmest etapist.
Vajame järgmisi tooteid:
0,5 kg seeni. 150 ml rafineeritud päevalilleõli. 100 ml õunaäädikat 6%. 1 tl granuleeritud suhkrut. 1 tl lauasoola. Mitu loorberilehte. 3 küüslauguküünt. 1 spl Prantsuse sinepi 3-4 hernest pipraga. 5-7 hernest musta pipart (või paprikate segu). 2-3 punga kuivatatud nelki.
Esimene etapp on ettevalmistav.
Loputage viissada grammi värskeid seeni põhjalikult jooksva vee all. Vajadusel lõigake suured seened pooleks või neljaks.
Koorige küüslauk, tükeldage küüslaugupressi või noaga.
Pange kuiva pann keskmise kuumusega.
Teine faas.
Valage eelsoojendatud pannile õli ja ühendage kõik koostisosad, välja arvatud seened, veidi soojaks, kuni suhkur ja sool lahustuvad.
Lisa seened ja hauta keskmisel kuumusel avatud kaanega umbes viis minutit. Kui pann on väike ja seentel on kõrge kiht, siis peate praadimise ajal mitu korda segama.
Segage uuesti, katke kaanega, vähendage kuumust madalaks ja keetke veel kümme minutit.
Kolmas etapp.
Pärast tule kustutamist ärge eemaldage kaant. Lase pannil jahtuda. Kui seened on jahtunud, valage need koos marinaadiga mugavasse hoiukonteinerisse (tavaliselt klaaspurki) ja saatke need kolmeks kuni neljaks tunniks külmkappi. Selle aja jooksul küllastavad seened maitseainete maitse ja aroom. Selle aja möödudes võite seeni ohutult süüa, need on valmis. Mida kauem neid purgis marineeritakse, seda rikkalikum on maitse. Neid saab hoida üks kuu, kuid ainult külmkapis ja steriilses mahutis.
