Mustikapirukas on tõeline kodutoidu klassika. Selle valmistamiseks võite kasutada mistahes tainast: pärmi, biskviiti, puffi, muretainast. Kui värskeid mustikaid pole, siis sobivad külmutatud, osutub magustoit mitte vähem maitsvaks.
Hapukoore täidisega liivakook: sammhaaval retsept
Klassikaline muretainataigen sobib hästi hapukate mustikatega. Hapukoore täidis muudab maitse intensiivsemaks ja säravamaks, pehmendab muretainakookide kuivust. Sobivad värsked või külmutatud marjad, suhkru proportsioone saab vastavalt maitsele reguleerida. Magustoit ei sisalda liiga palju kaloreid, selle valmistamine on väga lihtne. Kooki saab küpsetada puhkuseks; see näeb välja terve või tükeldatuna.
Koostis:
- 350 g kvaliteetset nisujahu;
- 150 g granuleeritud suhkrut;
- 1 tl vanillisuhkur;
- 2 muna;
- 100 g võid (saab asendada hea margariiniga);
- 1 tl küpsetuspulber;
- 200 g värskeid või külmutatud mustikaid;
- 1 spl. l. kartulitärklis.
Täitma:
- 200 ml hapukoort (rasvasisaldus vähemalt 15%);
- 150 g suhkrut;
- 1 tl vanillisuhkur.
Sõelu jahu sügavasse kaussi ning sega küpsetuspulbri, suhkru ja vanillisuhkruga. Riivi külmutatud või jäme riiv, kombineeri kuivtoitudega, muutes kõik puruks. Aja munad kaussi ja sõtku kiiresti pehmeks, homogeenseks tainaks. Kui see jääb teie käte külge palju, lisage veel veidi jahu.
Pange tainas jahusele lauale ja sõtke 1-2 minutit. Liivataigna tainast ei tasu liiga kaua purustada, muidu osutuvad koogid sitkeks ja lamedaks. Määri madalate laineliste servadega tulekindel roog võiga ja kergelt tolmuga jahuga. Pange tainas keskele, levitage seda sõrmedega üle pinna.
Sorteerige värsked mustikad, loputage ja kuivatage rätikul. Külmutatud marju pole vaja sulatada. Mustikatele lisage tärklis, segage ettevaatlikult. Pange täidis vormi, siluge silikoonist spaatliga või lusikaga.
Eraldi anumas peksid hapukoort tavalise ja vanillisuhkruga. Kalla koor mustikatele, silu pind laia noaga. Pange pirukas 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta umbes 20 minutit, kuni ääred on kergelt pruunistunud. Valmisolekut saate kontrollida puitlaastri või hambatikuga. Eemalda tarretatud pirukas ahjust, jahuta otse vormis. Serveeri soojalt või külmalt, lõika korralikeks viiludeks.
Pärmitort värskete mustikatega
Tõeline klassika - maitsev omatehtud pärmitaignakook. Täidise veelgi maitsvamaks ja rikkalikumaks muutmiseks täiendatakse seda hapukoore täidisega, vahustatud suhkruga. Sellist kooki saab serveerida koos teega, see ei muutu mitu päeva vanaks ja näeb fotol hea välja.
Koostis:
- 50 g kvaliteetset värsket pärmi;
- 3 keskmise suurusega muna;
- 0,5 tassi piima;
- 75 g suhkrut;
- 120 g võid või margariini;
- 50 ml rafineeritud taimeõli;
- 0,5 tl sool;
- näputäis vanilliini;
- 3 tassi nisujahu.
Täitmiseks:
- 500 g värskeid mustikaid;
- 2 spl. l. kartulitärklis;
- 4 spl. l. Sahara;
- 200 ml hapukoort.
Sorteeri marjad, loputa, puista rätikule kuivama. Sulata või ja jahuta veidi, kuumuta piima veidi. Kõik tainatooted peavad olema soojad, nii et peaksite munad eelnevalt külmkapist välja saama. Pange pärm sügavasse kaussi, lisage 2 spl. l. suhkur ja soe piim. Jahvata segu ühtlaseks, lisa veidi jahu, sega läbi ja jäta rätikuga kaetuks 15 minutiks. Oluline tingimus on see, et taina kerkimiseks peab köök olema soe.
Kui mass veidi suureneb ja pinnale ilmuvad mullid, lisage munad, 1 tass sõelutud jahu, mis on segatud vanilli ja soolaga, valage sulatatud või. Segage kõik, lisage taimeõli, lisage veel jahu. Sõtku kätega pehme tainas, koguge see tükiks, pange kaussi ja katke rätikuga. Kuumuta tainast 30 minutit. Selle aja jooksul peaks see kahekordistuma.
Sõtku valmis tainas ja aseta jahusel laual. Rulli kook ahjuplaadi suuruseks, eralda osa ja rulli eraldi. Viige tainas vormi, pakkides selle taignarullile. Määri ahjuplaat sulavõiga ja kergelt jahuga pulbriks või kata õlitatud küpsetuspaberiga. Lõigake ülejäänud tainast ribad ja asetage need külgede kujul. Piserdage kook kurnaga tärklisega - see hoiab piruka sees mahla, täidis osutub maitsvaks ja tainas ei põle.
Määri mustikad ühtlaselt koorikule, puista peale ülejäänud tärklis, määri küljed lahtiklopitud munaga. Jätke kook 10 minutiks puhkama. Seejärel asetage küpsetusplaat 180 kraadini kuumutatud ahju. Küpseta 30-35 minutit, piruka servad peaksid olema pruunistunud. Valmisolek kontrollida puidust varda või hambatikuga.
Pange pirukas puitlauale ja valage suhkruga vahustatud hapukoorele. Mõned koduperenaised käituvad erinevalt: kõigepealt piserdage täidis suhkruga, nii et see sulab, ja seejärel valage pind paksu hapukoorega ja tasandage see silikoonist spaatliga. Kookil tuleks lasta 10 minutit liguneda, seejärel saab selle portsjoniteks lõigata ja serveerida.
Mustikapirukat on kõige parem süüa soojalt. Kui kavatsete seda järgmisel päeval serveerida, saab küpsetisi mikrolaineahjus kuumutada.
Kerge lehttaigna pirukas
Neile, kes ei tea, kuidas klassikalist pärmitainast valmistada, meeldib lihtsam variant - ostetud lehtkookidel põhinev magustoit. Täidisena võite kasutada paksu mustikamoosi või confitureid. Sellise maiuse kalorsus on kõrge, nii et portsjonid peaksid olema väikesed.
Koostis:
- 300 g valmis lehttainast;
- 2 tassi külmutatud mustikaid
- 1 munakollane;
- 4 spl. l. Sahara;
- 1 spl. l. tärklis.
Sulatage tainas veidi, rullige see kihiks. Vooderda küpsetusplaat õlitatud küpsetuspaberiga ja tõsta tainas taignarulliga üle. Sega mustikad suhkru ja tärklisega, jaota täidis koogile. Oluline tingimus: kooki kuju säilitamiseks on parem tainaribade küljed piki serva välja panna. Pintseldage neid vahukollasega, et saada kuldpruun koorik.
Pange kook 200 kraadini kuumutatud ahju. Küpsetised saavad valmis 15 minutiga. Jahutage see tahvlil, lõigake tükkideks ja serveerige.
Kiire keefiripirukas: samm-sammult ettevalmistamine
Väga hea retsept omatehtud tee kohta. Pirukas on kohev ja pehme ning maitsev süüa koos vahukoore, vanillikastme või kergelt sulanud jäätisega.
Koostis:
- 300 g värskeid või külmutatud mustikaid;
- 1 klaas keefiri (eelistatult rasvane);
- 1 tass suhkrut;
- 1 tass nisujahu
- 1 muna;
- 0,5 tl sooda;
- 0,25 tl sool.
Klopi mikseriga kausis lahti muna ja suhkur. Kui suhkrukristallid on täielikult lahustunud, lisage keefir, sooda ja sool. Lisage osade kaupa sõelutud jahu. Valmis taina konsistents peaks sarnanema paksu hapukoorega.
Määri kõrgete külgedega vorm õliga. Kalla sinna pool tainast, laota peale eelnevalt pestud ja kuivatatud marjad. Kata need järelejäänud tainaga, pane vorm 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta 30-35 minutit, kook peaks saama isuäratava kuldkoore.
Biskviidi valmisolekut kontrollige puidust vardaga, sellel ei tohiks olla taigna jälgi. Eemaldage kook ahjust ja asetage puitlauale. Kui biskviit kleepub vormi külge, mähkige see niiskesse rätikusse, aitab see väike nipp magustoitu välja panna, rikkumata selle välimust. Jahutage toode, piserdage tuhksuhkruga või soovi korral kaunistage vanillikreemiga.
Magus kohupiimakook mustikatega
Tervislik ja maitsev magustoit, mida lapsed kindlasti naudivad. Parem on kasutada omatehtud, mitte liiga rasvast kodujuustu. Kui kasutate kaupluse toodet, peate valima värske seedimata kohupiima ilma kõvade tükkideta.
Koostis:
- 250 g kvaliteetset nisujahu;
- 150 g võid;
- 1 suur muna;
- 100 g suhkrut;
- 1 tl küpsetuspulber;
- 1 sidruni koor.
Täitmiseks:
- 300 g värskeid mustikaid;
- 500 g värsket kodujuustu;
- 2 muna;
- 100 g rasvast hapukoort;
- 20 g vaniljesuhkrut.
Sorteerige mustikad välja, peske ja kuivatage, piserdage rätikule. Eemaldage sidrunist koor peene riiviga või spetsiaalse noaga. Sõelu jahu kaussi, sega küpsetuspulbriga.
Lisage kaussi jahu külma võid, riivitud jämeda riiviga. Jahvata segu puruks, sega suhkru, muna ja sidrunikoorega. Jahvata kõik hästi, sõtku mitte järsk tainas. Laske sellel 10-15 minutit puhata.
Määri kõrgete külgedega tulekindel vorm ja puista üle jahuga. Pange tainas välja, jaotage see oma kätega vormi. Pange toorik pooleks tunniks sügavkülma.
Täidise valmistamiseks purustage kodujuust munade, hapukoore, vanilli ja tavalise suhkruga. Kohupiimakreemi pehmeks ja homogeenseks muutmiseks on mugavam peksta segamikseriga.
Võtke vorm koos tainaga külmkapist välja, täitke see kohupiimakreemiga, tasandades pinda ettevaatlikult silikoonist spaatliga või laia noaga. Määri peale mustikad.
Pange anum 180 kraadini kuumutatud ahju. Küpseta kooki umbes 50 minutit. Kui küljed hakkavad põlema, katke toode fooliumiga ja viige see ahju alumisele tasemele. Võite vähendada tulekahju 160 kraadini, palju sõltub konkreetse pliidi omadustest.
Eemalda kook vormist, jahuta lauale. Puista marjad tuhksuhkruga üle. Serveeri terveid küpsetisi või lõika parajateks tükkideks. Magustoitu saab täiendada suhkruga segatud hapukoorega või vahukoorega.
Lihtne mustikamagustoit aeglases pliidis
Maitsvat mustikapirukat saab valmistada mitte ainult tavalises ahjus, vaid ka aeglases pliidis. Selliseks küpsetamiseks ei kasutata pärmi- või muretainast tainast, palju sobivam on kerge õhuline küpsis. Magustoit osutub maitsvaks ja aromaatseks, sisaldab vähe kaloreid ja sobib üsna hästi laste toidulauale.
Koostis:
- 1 tass värskeid mustikaid
- 4 muna;
- 1 tass suhkrut;
- 10 g küpsetuspulbrit;
- 30 g kartulitärklist;
- 160 g nisujahu.
Sorteerige mustikad, loputage voolavas vees ja kuivatage rätikule piserdades. Klopi mikseriga munad suhkru ja vanilliga kohevaks. Vala kuivtoit (küpsetuspulbriga segatud jahu). Sõtku mitte järsk tainas.
Segage marjad tärklisega, valage tainasse, segage ettevaatlikult, veendudes, et lopsakas mass ei pudene. Määri multivarki kauss õliga ja kata küpsetuspaberiga. Vala tainas, silu spaatliga ühtlaseks. Sulgege kaas, seadke režiim "Küpsetamine" 40 minutiks. Jahutage käsnkook veidi ja pöörake see lauale. Valmis koogi saab kaunistada vahukoore või šokolaadiglasuuriga, kuid magustoit on maitsev ilma lisanditeta.
Mustikapirukat saab süüa kohe pärast valmistamist, kuid järgmisel päeval on see hea. Pakutud retseptide järgi on lihtne küpsetada muid marjamagustoite. Segatud täidisega pirukad, milles mustikatele lisatakse vaarikaid, maasikaid, sõstraid, eristuvad väga huvitava maitsega.
