Värskendav Gruusia jook on kodumaal juba ammu tuntud ja nüüd on seda tunnustatud kogu maailmas. Tänu estragonirohu olemasolule retseptis on sellel ainulaadne meeldiv maitse ja raviomadused.
Gaseeritud limonaad
Limonaadi valmistamiseks peate võtma 40 g värsket estragonit ja loputama seda põhjalikult voolavas vees. Kui estragon on saadaval, saate sellest ohutult jooki valmistada, sest need on üks ja seesama. Selgub, et prantslased on seda ürti juba pikka aega toiduvalmistamisel kasutanud ja nimetavad seda väikeseks draakoniks, mis prantsuse keeles kõlab nagu "estragon".
Siis peaksite kuivatatud estragonit terava noaga hakkima. Rohelised võite segistist läbi lasta, saades väljapääsu juures rohelise ürdiputru, kuid siis jääb pool vajalikust ravimahlast kolvi seintele. Seetõttu peske pärast jahvatamist mahuti kindlasti väikese koguse veega. Seejärel tuleb seda vedelikku retseptis kasutada.
Kaks sidrunit ja laim, pestud ja kuivaks pühitud, tuleb pooleks lõigata. Kasutage mahlapressi, et pigistada tsitrusviljadest mahl välja. Suhkrusiirup keedetakse 300 g suhkrust ja veest, millega blenderit pesti. Enne värskelt pressitud tsitrusviljamahla lisamist jahutage siirup kindlasti toatemperatuurini. Kuumtöötluse käigus kaotab C-vitamiin kõik kasulikud omadused.
Kaheliitrises plastpudelis valatakse poolteist liitrit gaseeritud vett, et hakitud estragon kaela kaudu vabasse ruumi suruda. Valatakse ka mahla segu siirupi ja hapu veega, mida kasutati nõude pesemiseks. Kaanega tihedalt suletud pudel pannakse pimedasse ja külma kohta 2-4 tunniks. Kurna limonaad enne serveerimist läbi kurna ja marli. Joogile meeldiva teevärvi andmiseks võib kasutada fariinsuhkrut või paari tilka sigurit.
Estragoni infusioon
Selle värskendava joogi valmistamise teine meetod erineb selle poolest, et selles ei kasutata gaseeritud vedelikku, vaid tavalise joogivee põhjal valmistatakse keetmine. Siirupit on vaja keeta poolteist klaasi suhkrut ja pool liitrit vedelikku. Valage ülejäänud vesi kastrulisse ja keetke see.
Kahest sidrunist ja ühest lubjast lõigake mõlemalt küljelt 2 cm. Võtke 40 g estragonit, tükeldage see koos sidruni ja laimi lõigatud otstega, visake kõik kuuma, kuid mitte keeva vette. Jätke panni sisu 2–4 tunniks kaane alla sooja kohta infundeerima.
Pärnast ja sidrunist jääb järele kõik õhukeseks ilusaks plastiks. Jahutatud infusioon on vaja läbi sõeluda marli abil ja segada suhkrusiirupiga. Seejärel pange sinna tsitrusviljad. Serveerimisel võite visata klaasi üle piparmündilehe.
