Dzadziki kaste on väga populaarne Kreeka kaste, seda valmistab aeg-ajalt peaaegu iga Kreeka koduperenaine. Kastme nimetuse muud variandid on tzatziki või tzatziki. Kaste sisaldab looduslikku Kreeka jogurtit, värskeid kurke, küüslauku ja ürte. Kaste valmib kiiresti, sellel on väga õrn suvine aroom, värske maitse.
See on vajalik
- - 500 g paksu Kreeka kastet või madala rasvasisaldusega hapukoort;
- - 2 värsket kurki;
- - 4 küüslauguküünt;
- - 4 spl. supilusikatäis oliiviõli;
- - 2 spl. supilusikatäis sidrunimahla;
- - must pipar, sool, till.
Juhised
Samm 1
Loputage kurgid, koorige, riivige. Pange marli sisse, tõmmake kogu mahl ettevaatlikult välja, et kaste ei osutuks selle tõttu liiga vedelaks. Võite lihtsalt lisada riivitud kurkidele veidi soola ja pigistada mahla käsitsi - nagu soovite. Pigistage sidrunist mahl välja, vajame umbes 2 supilusikatäit.
2. samm
Pange madala rasvasisaldusega hapukoor või paks Kreeka jogurt sügavasse kaussi ja pange kurgid sinna. Koorige küüslauguküüned, loputage, läbige küüslauguküüs kastmes. Loputage tilli, kuivatage, tükeldage. Lisa kastmele. Vala sinna sidrunimahl, oliiviõli, maitse järgi pipart, soola. Sega hoolikalt, pane külmkappi vähemalt pooleks tunniks jahtuma.
3. samm
Valmis Dzadziki kastet serveeritakse dipikastmena sageli koos leiva ja köögiviljadega, kuid see sobib ka praetud kala ja liha kõrvale. Neid võib täita keedetud muna või tomatiga või lihtsalt leivale määrida ja hommikusöögiks pakkuda. Kaste sobib ka pidulauda, see sobib isegi uusaasta lauale, sest talvel on menüüs nii palju suviseid koostisosi! Valmis kastet hoitakse külmkapis mitte rohkem kui kolm päeva.
