Kanaliha on võib-olla üks kõige mitmekülgsemaid ja dieettooteid, mida iga koduperenaine majast leiab. Kana sisaldab peaaegu kõiki keha nõuetekohaseks toimimiseks vajalikke valke, aminohappeid ja vitamiine. On teada, et kõige kasulikum ja madala kalorsusega (umbes 113 kcal 100 grammi kohta) kana rümba osa on rind. Kanapõhised toidud on meie riigis kõige populaarsemad ja maitsvamad. Kanalihaga seotud retsepte on tohutult palju. Kõige mitmekülgsem kanaroog, mis sobib peaaegu kõigi lisanditega, on kanafilee või -kaste.
Kastmete kohta
Kaste või kastme on võib-olla üks kõige edukamaid roa viimistlusnoode, sest see võib rõhutada valmistatud maiuse rikkalikku maitset.
See kulinaarne meistriteos on hädavajalik nii pidusöögi ja puhkuse ajal kui ka igapäevases söömises.
Iga kastme eesmärk on tassi maitse rikkalikkuse tasaarvestamine, selle peamiste eeliste väljatoomine ja võimalike puuduste varjamine.
Pole asjata, et meie esivanemad suutsid endiselt valmistada peamistest liha- või kalaroogade valmistamisel eraldunud mahlast mitmesuguseid kastmeid.
Järk-järgult asendati sõna "kastme" mõistega "kaste". Vaatamata sellele on mõistetel siiski erinevus. On aktsepteeritud, et kastmed on paksema ja viskoossema konsistentsiga.
Kastme valmistamiseks on tohutult palju retsepte. Neid saab valmistada keetmisel eraldunud mahlast, puljongist, hapukoorest, tomatitest ja muudest köögiviljadest. Kastme maitse parandamiseks või muutmiseks lisatakse tavaliselt mitmesuguseid ürte ja vürtse, sibulat, küüslauku. Sõltuvalt köögi rahvusest, elanikkonna geograafilisest asukohast võivad maitse-eelistused olla väga erinevad. Nii on näiteks India rahvaste hulgas kombeks süüa tohutul hulgal vürtse, sealhulgas kastmete peamise koostisosana.
Siin on vaid mõned kuulsad kastmed: prantsuse bešamell, hambakivi, itaalia pesto, gruusia tkemali.
Energeetiline väärtus kastmega
Nagu tavaks, on kastmetes madala kalorsusega suurusjärk 60 ÷ 70 kilokalorit. Valkude ja rasvade sisaldus on ligikaudu võrdne - 5-8 grammi, veidi vähem süsivesikuid - 5 grammi. Sealiha kastet võib pidada erandiks, see on rohkem kaloririkas.
Niisiis peetakse kastet dieettoodeteks. Kuigi valkude, rasvade ja süsivesikute sisaldus võib perenaise eelistustest sõltuvalt varieeruda.
Kastme eelised ja kahjustused
Kasu
Juba ammustest aegadest teab inimene mitte ainult kastme maitseomadusi, vaid ka kasulikke.
Näiteks kasutab Aasias traditsiooniline meditsiin tšillikastme positiivseid omadusi. See sisaldab bioloogiliselt aktiivseid aineid, mis aitavad kaasa seedimise normaliseerumisele ja millel on antiseptilised omadused.
Kastme eelised avalduvad individuaalselt. Kuid kõige sagedamini sisaldab kastmega teatud kogus looduslikke ühendeid ja vitamiine, millel on kasulik mõju inimese kehale.
Kahju
Samuti tuleb märkida, et kastmel võib olla ka kehale negatiivne mõju. See on tingitud kastmete ja kastmete, sealhulgas vürtsikate tüüpide liigsest kasutamisest. On võimalik seedetrakti kahjustamine ja võib esineda ka kastme konkreetse komponendi individuaalset talumatust.
Sellega seoses peaks olema ettevaatlik koostisosade valikul ning kodus kastmete ja kastmete valmistamise meetodil.
Kui järgite kõiki retsepti reegleid, saate unustamatu maitse ja kasu oma kehale.
Täna ütleme teile, kui lihtne on igas kodus perenaisele kättesaadavatest koostisosadest maitsvaid ja lihtsaid kastmeid valmistada.
Kreemjas kana ja seenekaste
Sellises roogis on kõik koostisosad väga hästi valitud. Koos loovad nad kerge, õrna ja ainulaadse maitse igaks puhuks, olgu see siis lõuna- või õhtusöök.
Kõik seened võetakse toiduvalmistamiseks. Oluline nüanss - parem on võtta kvaliteetne koor, sel juhul osutub kastmega väga õrn, rikkalik.
Toiduvalmistamiseks läheb vaja: kanafilee - umbes 300 g, 100 g šampinjone või muid seeni, üks sibul, 250 ml koort, 50 grammi võid praadimiseks, üks supilusikatäis jahu, sool, vürtsid maitse järgi.
Pärast kõigi toodete ettevalmistamist võite hakata tassi valmistama.
Võetakse igasugune filee - nii rinnalt kui ka jalgadelt, peamine on naha eemaldamine.
Samal ajal, kui või sulab paksude seintega kastrulis või potis, lõika fileed keskmisteks viiludeks. Filee praaditakse segades 10 minutit, nii et liha oleks ühtlaselt praetud.
Haki seened peeneks ja lisa kanalihale. Lõika sibul seal neljaks. Hauta 15 minutit, seejärel lisa koostisosade põhjalikult segades jahu.
Ja viimane etapp - lisage maitseaineid - maitse järgi soola ja pipart, valage koor. Sellisel juhul täheldatakse ühte tingimust: me ei küpseta enam tulevast kastet, vaid soojendame seda 5-7 minutit.
Roog on valmis!
Kerget, aromaatset ja huvitavat kastet saab pakkuda koos erinevate lisanditega, näiteks riisi või kartulipudruga.
Kana kreemjas kastmes
Parim viis kana küpsetamiseks on lõigata see väikesteks tükkideks nagu guljaši jaoks.
Lisaks pannil küpsetamisele viiakse see retsept edukalt läbi ka ahjus.
See roog on suurepärases kooskõlas klassikalise pudru, erinevat tüüpi kartuli, pasta ja muude lisanditega.
Vajalikud koostisosad: 2 supilusikatäit jahu, umbes 0,5 kg kanafilee, klaas koort, üks sibul, praadimiseks mõeldud taimeõli, või, linnuliha maitseained ja vürtsid, sool, ürdid.
Peske liha, kuivatage salvrätikuga, lõigake kuubikuteks nagu guljašš, puistake pipart, soola ja maitseaineid. Sibul peeneks hakitud ja praetud taimeõlis kuldpruuniks. Sibul eemaldatakse ja kana liha praetakse samas õlis pannil. Järgmisena peate tulekahju kustutama, viige sibul pannile tagasi, lisage jahu, segage, valage koor. Segage korralikult, et tükke ei oleks, keetke. Vähendage kuumust ja keetke 10 minutit. Lõpus eemaldage tulelt, lisage võid ja maitsetaimi.
Roog on valmis! Retsepti on väga lihtne ja lihtne valmistada ning mis peamine - sellel on huvitav ja hea maitse. Koos lemmikroogadega võib see kastme serveerimismeetod muuta tavalise koduse söögi tõeliseks maiuspalaks.
Kana pasta kreemja kastmega
Enamiku roogade valmistamiseks kulub märkimisväärselt palju aega. Itaalia pasta retsept on üks kiiremini valmistatavatest. Pasta on lihtsad tainatükid ja kaste on selle maitses määravaks teguriks.
Kui rakendada hoolsust ja kujutlusvõimet, osutub kastmes sisalduv pasta võrreldamatuks. Pole tähtis, milline pasta: olgu see siis fafalle või penne või küpsetate tavalisi spagette, see on väärt.
Kahe portsjoni valmistamiseks kulub umbes tund.
Vajalikud koostisosad: pakis pastat (250 grammi), neli kanakoibi, üks sibul, 50 ml koort ja 50 grammi võid, peterselli ja natuke riivitud parmesani juustu, soola ja maitseaineid.
Valmista kana - pese ja koori, eemalda kondist ja haki tükkideks. Siin on väike nipp: see roog sobib kõige paremini pika ja laia pasta, eriti munaga, kuna see sisaldab hästi kreemja kastme paksu konsistentsi.
Kuumuta praepannil või, lõika sibul ribadeks ja prae. Lisage seal valmis liha, pipar ja sool. Puista veidi muskaatpähklit. Pärast umbes 10-minutilist praadimist lisage jahu ja segage hoolikalt. Järgmisena valatakse toatemperatuuril olev koor väikeste portsjonitena hapukoore konsistentsini. Pann kaetakse kaanega ja hautatakse veel 3-4 minutit.
Pasta keedetakse vastavalt pakendi juhistele, volditakse tagasi kurniks ja segatakse kastmega.
Viimistlusena puista peale riivitud parmesani ja hakitud ürte. Nõu saab serveerida lauas.
Parim on seda pastat kasutada kuumalt, sest jahtudes võivad kaste ja juust kokku jääda.
See järk-järguline toiduvalmistamise retsept üllatab teid oma lihtsuse ja klassikalise kreemja maitsega. See võib olla kas kerge hommikusöök või hea õhtusöök.
