Kaste pole lihtsalt roa lisand. Kastme abil saate saavutada suurema maitsete sügavuse ja rikkuse. Isegi tuttav toit võib kõlada täiesti uuena. Üks populaarsetest kastmetest on kreemjas. Seda valmistatakse üsna lihtsalt ja selle jaoks on palju retsepte.
Kogenud kokad kinnitavad, et kastme valmistamist on võimatu õppida, selleks on vaja annet. Kastmete valmistamise ajalugu ulatub mitu sajandit tagasi. Selle aja jooksul on kokad saavutanud täiuslikkuse ja tänapäevased kastmed on sõna otseses mõttes kulinaarsed meistriteosed. Kreemjas kaste jätab harva kedagi ükskõikseks. Lõppude lõpuks on seda lihtne valmistada, kuid samal ajal väga maitsev.
Sellise roa maitsestamise alus, nagu nimigi ütleb, on koor. Mis kõige parem, spetsialistid soovitavad kasutada keskmise rasvasisaldusega toodet - umbes 20%. See kaste on eriti kerge ja õhuline, mistõttu on see suurepärane lisand köögiviljadele, pastale, lihale või kalale.
7 kreemja kastme retsepti
Kastme klassikalise versiooni jaoks vajate:
- koor - 200 ml;
- jahu - 1 supilusikatäis;
- või - 1 supilusikatäis;
- maitse järgi soola ja pipart.
Prae jahu pannil kuldpruuniks. Lisage sellele õli ja segage hästi, et mass oleks homogeenne. Vala koor ja keetke mõni minut. Ärge unustage seda tehes jõuliselt segada. Maitsesta soola ja pipraga. Kaste on valmis. Kõik muud tehakse selle põhivaliku põhjal.
Näiteks võite teha kreemjat seenekastet. Selleks vajate:
- värsked šampinjonid - 200 g;
- küüslauk - 3 nelki;
- koor - 1 spl;
- või - 4 supilusikatäit;
- rohelised, sool, muskaatpähkel, must pipar - maitse järgi.
Selle kastme valmistamiseks sulata või ja pane hakitud küüslauk sinna. Mõne minuti pärast lisage tükeldatud seened, keetke 5 minutit. Seejärel valage koor ja segage kõik hästi. Hauta veel 10 minutit, maitsesta soola, pipraga ja lisa ülejäänud vürtsid.
Teine populaarne ja maitsev kaste on sibulakreemikaste. Selle tegemiseks võtke ette:
- raske koor - 55 g;
- piim - 1, 5 spl;
- sibul - 0, 5 pead;
- loorberileht - 0, 5;
- või - 2 supilusikatäit;
- nisujahu - 1 supilusikatäis;
- sool - 1 näputäis.
Vala kastrulisse piim ja lisa peeneks hakitud sibul, loorberileht ja keeda. Eemaldage kohe tulelt ja pange 15 minutiks jahtuma, seejärel kurnake. Seejärel sulatage või, lisage jahu, soojendage kõik üles ja segage hästi. Vala kurnatud piim ja keetke. Kuumuta kastet 10 minutit, maitsesta soolaga, lisa koor ja sega uuesti. Selle kastme eeliseks on see, et seda saab hõlpsalt lisada mitte ainult pearoogadele, vaid kasutada ka püreesuppide lisaelemendina.
Võite valmistada ka kreemjat sinepikastet, mille jaoks vajate:
- koor - 350 g;
- sinep - 2 supilusikatäit;
- puljong - 150 g;
- või - 30 g;
- sool maitse järgi.
Keetke puljong, seejärel lisage sellele õhukese joana koor, segades massi hästi. Lisage sinep ja keerake pliit madalale kuumusele. Hauta kastet sellel 5 minutit, pidades meeles seda pidevalt segada. Jääb lisada ainult soola ja pipart. Seejärel eemaldage kaste tulelt ja lisage õli. Vahusta kaste kahvliga.
Kreemi ja juustu armastajad saavad endale lubada koorejuustukastet. Selle ettevalmistamiseks vajate:
- koor - 200 g;
- kõva juust - 175 g;
- küüslauk - 2 nelki;
- muskaatpähkel, sool, pipar - maitse järgi.
Hõõruge juustu - parem on seda teha peene riiviga. Vala koor potti ja kuumuta tasasel tulel. Seejärel lisa juust ja kuumuta kõike koos 2–4 minutit. Lisa vürtsid ja lase kastmel veel 3 minutit kerkida.
Provence'i maitsega kreemja kastme saamiseks tehke prantsuse kreemjas salatikaste. See sisaldab:
- taimeõli - 150 ml;
- äädikas - 70 ml;
- Dijoni sinep - 1 tl;
- šalottsibul - 1 tk;
- koor - 3 supilusikatäit;
- kuivad salatitaimed - 1 tl;
- sool, pipar - maitse järgi.
Seda kastet on väga lihtne valmistada. Kombineeri taimeõli, äädikas, ürdid ja vürtsid. Haki šalottsibul ja lisa segule. Lisa sinep ja sega korralikult läbi. Seejärel lisage koor ja segage uuesti.
Kui pole aega süüa teha, tuleb appi maitsev kreemjas majoneesikaste. Selle tootmine võtab paar minutit. Ja sa ei pea isegi pliidi ääres seisma. Tema jaoks võta:
- koor - 200 ml;
- sinep - 1 supilusikatäis;
- sidrunimahl - 1 supilusikatäis;
- majonees - 100 g;
- sool maitse järgi.
Selle ettevalmistamiseks piisab, kui kõik komponendid segatakse üheks massiks ja võite serveerida.
Kreemikastme eelised
Kreemjat kastet peetakse mitmekülgseks. Lõppude lõpuks saab seda kasutada mis tahes roogadega - see on kerge, maitsev ja annab toidule originaalse ja värske maitse.
Selliste kastmete eeliseks on asjaolu, et need ei vaja erilisi ja kalleid tooteid, sest perenaisel on külmkapis peaaegu kõik koostisosad.
