Kaladele sobivad paljud kastmed, üks neist on Muslin. Isegi kõige tavalisem kalaroog koos sellega muutub palju maitsvamaks. Muslini kaste valmib poole tunniga.
See on vajalik
- Kuue portsjoni jaoks:
- - 750 ml kalapuljongit;
- - 50 g võid;
- - 2 spl. supilusikatäis nisujahu;
- - 1 munakollane;
- - 1 munavalge;
- - sool maitse järgi.
Juhised
Samm 1
Kõigepealt sulatage või väikeses kulbis, lisage jahu, valage aeglaselt kalaleem, segades segu vispliga. Eemaldage kulp pliidilt, jätkake vispeldamist. Kaste peaks olema sile.
2. samm
Pange kulp tagasi pliidile, küpseta 4 minutit, aeg-ajalt segades. Maitsesta vastavalt maitsele.
3. samm
Viige kaste nüüd mistahes tulekindlale tassile, asetage see suurde kastrulisse, kuhu olete eelnevalt valanud kuuma vett. Hoidke kaste soojas.
4. samm
Klopi munavalge korralikult läbi, vahustades lisa munakollane. Vala munavaht kastmesse. Serveeri Muslini kastet koos kalaga kohe veidi soojendatud kastmes.
