Keedetud või küpsetatud kartul, aurutatud köögivili, pasta ja muud toidud on palju maitsvamad, kui lisate neile omatehtud kastet. Seda saab küpsetada aeglases pliidis - kaste ei põle ega vaja perenaise pidevat tähelepanu.
Lihakaste: samm-sammult retsept
See kastmega sobib hästi kartul või pasta. Koostisosade proportsioonid varieeruvad vastavalt maitsele, samuti võib varieerida kastme konsistentsi. Kastme kalorisisaldus on mõõdukas, 100 g valmis roogis ei ületa 160 kcal. Samal ajal on kaste valgurikas, see on kergesti seeditav ja suurendab söögiisu.
Koostis:
- 400 g tailiha;
- 1 mahlane porgand;
- 3 spl. l. tomatipasta;
- 1 sibul;
- 2 küüslauguküünt;
- 3 spl. l. nisujahu;
- 2 klaasi vett;
- kuivade ürtide segu (petersell, seller, basiilik, pune);
- sool;
- jahvatatud must pipar.
Loputage sealiha, kuivatage paberrätikuga, eemaldage kiled ja liigne rasv. Lõika liha kuubikuteks. Valage multivarki kaussi veidi taimeõli, praadige sealiha režiimis "Liha", segades puidust spaatliga.
Koorige köögiviljad. Riivi porgand, haki sibul õhukesteks poolrõngasteks, lisa lihale. Jätkake praadimist, kuni köögiviljad on kuldsed ja pehmed. Lisage jahu, lisage vesi ja vürtsid, segage. Sulgege kaas, seadke režiim "Kustutamine" üheks tunniks.
Kui tsükkel on läbi, lase kastmel veel 5–7 minutit kaane all istuda. Piserdage pasta või kartulit kastmega heldelt, puistake iga osa värskelt jahvatatud musta pipraga. Serveeri kohe, kui kastmega on kuum.
Kreemjas kastmes: samm-sammult
Õrn koorepõhine kastme on suurepärane lisa pasta-, liha- ja kalaroogadele. Korralikult valmistatud kaste on mõõdukalt paks, sile ja väga maitsev. Toiteväärtus sõltub koore rasvasisaldusest; mida paksem see on, seda rohkem valmistootes on kaloreid. Või vältimine aitab kastet kergemaks muuta.
Koostis:
- 300 ml koort (eelistatud on 20% rasva);
- 100 g ravimtaimede lisanditeta kvaliteetset võid;
- 3 spl. l. nisujahu;
- sool;
- värskelt jahvatatud must pipar.
Pange või multivarki kaussi, lülitage režiim "Küpsetamine" sisse, ärge sulgege kaant. Kui toode on sulanud, lisage jahu ja segage, hoolikalt hõõruge väikesi tükke. Maitsesta maitse järgi soola ja jahvatatud pipraga. Vala koor õhukese joana, aeg-ajalt spaatliga segades. Kaste peaks olema läikiv, paks ja sile. Vala valmistatud roog üle ja serveeri. Soovi korral lisage kreemjasse kastmesse ürte või näputäis jahvatatud muskaatpähklit.
Itaalia stiilis kastmes: originaalne ja lihtne
Absoluutselt mitmekülgne kaste, mis sobib lihale, kalale, mereandidele, pastale või köögiviljadele. Kastme maitsvaks muutmiseks on parem kasutada magusate sortide lihavaid tomateid. Kui sobivaid tomateid pole, võite kastmes lisada puuviljakonservid oma mahlas.
Koostis:
- 1,5 kg mahlakaid küpseid tomateid;
- 3 küüslauguküünt;
- 1 sibul;
- 100 g kontsentreeritud tomatipastat;
- 3 spl. l. ekstra neitsioliiviõli;
- 1, 5 tassi granuleeritud suhkrut;
- 1 spl. l. palsamiäädikas;
- 1, 5 tl sool;
- 2 loorberilehte;
- 1 tl pune;
- 2 tl kuivatatud basiilik;
- 1 tl jahvatatud must pipar.
Valage tomatitele keeva veega, eemaldage koor, tükeldage viljaliha segistis või hakklihamasinas. Koori sibul ja küüslauk, haki peeneks. Valage tomatipüree multivarki kaussi, lisage sibul, küüslauk, vürtsid, oliiviõli. Segage kõik, sulgege kaas, seadke režiim "Kustutamine" 3 tunniks. Multikeetjas keeduplaadis valmib kaste kiiremini, tsükkel võtab aega umbes tund.
Kanafilee: lihtne ja rahuldav
Paksus kastmes uppunud väikesed kanarindatükid sobivad ideaalselt kartulile, pastale, keedetud riisile või tatarile.
Koostis:
- 1 klaas kana puljongit;
- 200 g kanafilee;
- 2 spl. l. nisujahu;
- 2 sibulat;
- 150 ml hapukoort;
- 50 g võid;
- 1 suur mahlane porgand;
- sool;
- jahvatatud must pipar;
- kuivade ürtide segu (petersell, pune, seller, basiilik).
Loputage kanafilee, kuivatage paberrätikuga, lõigake kiled ja rasv. Lõika liha väikesteks tükkideks. Koori porgandid, riivi jämeda riiviga, haki sibul peeneks. Pange toit multikookeri kaussi koos väikese koguse võiga, lülitage programm "Fry" sisse. Segamise ajal keeda avatud kaanega, kuni sibul on pehme ja läbipaistev.
Eraldi anumas segage kana puljong hapukoorega. Lisage jahu, segage. Nii, et massi ei jääks tükke. Valage segu kana ja köögiviljadega, lisage vürtsid, segage. Sulgege kaas ja seadke režiim "Kustutamine". Täpne küpsetusaeg sõltub multikeetja mudelist, tavaliselt võtab kastme valmistamine 49–60 minutit.
Juustukaste pasta ja riisi jaoks
Juustukastet on kodus lihtne valmistada ja see on suurepärane alternatiiv poest ostetud kastmetele. Sobib mis tahes juust, ka sulatatud juust. Juustutüüpide muutmisega saate valmistoote maitset muuta.
Koostis:
- 200 ml koort;
- 100 g juustu;
- 150 ml valmis liha või kanapuljongit;
- 1 spl. l. nisujahu;
- 100 g võid;
- 0,25 tl jahvatatud muskaatpähkel;
- sool;
- värske või kuiv petersell;
- maitse järgi jahvatatud musta pipart.
Sulata multivarki kausis või (sobib režiim "Küpsetamine"). Lisa jahu, jahvata ühtlaseks massiks. Valage puljong, jätkates segamist. Lisage koor, muskaatpähkel, sool, petersell, jahvatatud must pipar. Segage kastet põhjalikult, et see ei eralduks. Kui mass keeb, sulgege multikookeri kaas ja seadke programm "Karastamine". Kaste peaks küpsema umbes 5-7 minutit.
Riivi juust jämeda riiviga, lisa keevale kastmele, sega. Küpseta veel 10 minutit, kaste peaks paksenema ja saama ilusa kuldkollase värvi.
Seenekaste: huvitavad ideed
Selle roa jaoks sobivad kõik seened: värsked, külmutatud, kuivatatud. Kõige sagedamini kasutavad nad puravikke, puravikke, kogemusi, šampinjone või austerservikuid. Vürtside kogus reguleeritakse vastavalt maitsele. On oluline, et maitseained ei ummistaks õrna seente maitset ja aroomi.
Koostis:
- 500 g värskeid või külmutatud seeni;
- 60 g võid;
- 1 sibul;
- 4 spl. l. paks hapukoor;
- 1 spl. l. nisujahu;
- 1 klaas filtreeritud või pudelivett
- 2 loorberilehte;
- sool;
- jahvatatud must pipar;
- vürtsid maitse järgi.
Koori sibul, haki peeneks. Loputage värsked seened, kuivatage, lõigake tükkideks või õhukesteks viiludeks. Kui seened on külmunud, tuleb need kõigepealt mikrolaineahjus sulatada. Alternatiiviks on loputamine kuuma veega ja viskamine kurnisse.
Sulata multivarki kausis või. Pange sibul ja hautage see kuldpruuniks, lülitades sisse programmi "Prae". Lisage hakitud seened ja jätkake praadimist 15-20 minutit. Lisage jahu, segage hoolikalt.
Eraldi anumas segage hapukoor veega, soola, jahvatatud pipra ja vürtsidega. Valage segu multivarki kaussi, lisage loorberileht, sulgege kaas ja seadke režiim "Hautis". Keeda kastet umbes 15 minutit, selle aja jooksul peaks see muutuma piisavalt paksuks. Seenekaste sobib hästi pasta, küpsetatud kana, valge kala või riisiga. Enne kui kastmega tassi üle valate, peate sellest loorberilehe eemaldama.
Kaste võib olla paks või õhuke, sõltuvalt konkreetsest retseptist ja isiklikust maitsest. Kuuma vee, puljongi või piima lisamine aitab seda vähem kontsentreerida. Liiga õhukese kastme paksendamiseks lisatakse sellele nisujahu ja pikendatakse keetmisaega.
