Kodune juust on maitsev piimatoode, mida saate ise valmistada. On tohutult palju juusturetsepte, mis aitavad säästa raha.
See on vajalik
- Kodujuustu valmistamiseks:
- - 1 kg kodujuustu;
- - 2 spl. l. või;
- - 4 spl. l. söögisooda;
- - 2 tl peen sool;
- - vürtsid (till, köömned jne);
- - pann;
- - lihaveski (riiv).
- Kitsejuustu valmistamiseks:
- - 3 liitrit kitsepiima;
- - 100 g sidrunimahla;
- - 2 spl. l. sool;
- - vürtsid (maitse järgi);
- - pann;
- - kurn;
- - marli.
Juhised
Samm 1
Kerige värsket kodujuustu läbi hakklihamasina või riivige peene riiviga. Pange riivitud kodujuust kastrulisse ja asetage pliidile. 2 spl. l. Määri sooda ühtlaselt üle kohupiima pinna.
2. samm
Küpseta massi tasasel tulel pidevalt segades. Juustu valmistamise ajal peaks vadak ilmuma: niipea kui see ilmub, katke pann kaanega ja eemaldage see tulelt.
3. samm
Eemaldage vadak ja jätke toode mõneks ajaks, kuni see täielikult jahtub. Mõnel juhul vadakut ei moodustu, siis on vaja kohupiimale lisada veel 2 spl. l. ülejäänud retseptisoola sool ja kuumutage paksenemiseni.
4. samm
Sulatage või ja valage toote sisse, lisage maitse parandamiseks soola, samuti kõik teie valitud vürtsid (köömned, till jne). Pärast seda pange see uuesti tulele ja küpseta, kuni see pakseneb. Juustu valmisoleku saate kindlaks määrata homogeense paksu massi moodustamise teel.
5. samm
Pange saadud juustumass eelnevalt võiga määritud anumasse ja asetage kindel koht jahedasse kohta. Pärast jahutamist on kodujuust täielikult söömiseks valmis.
6. samm
Kitsejuustu valmistamiseks pange kitsepiim tulele ja kuumutage, kuni mullid hakkavad ilmnema ja piim vahustuma. Pärast seda eemaldage tulelt ja lisage sidrunimahl, mida kasutatakse retsepti järgi juuretisena. Sidrunimahla kasutatakse järgmises vahekorras: lisage 1/3 tassi sidrunimahla 1 liitrile kitsepiimale.
7. samm
Oodake 10 minutit, selle aja jooksul peaks piim mahla mõjul kõdunema. Kurna saadud toode läbi mitme kihi juustukangast, mis on asetatud kurnale. Seo ülejäänud juustuosa marlisse sõlme ja riputa pannil nõrguma.
8. samm
Pange marli juust mahutisse ja lisage maitse järgi soola ja vürtse, segage. Juustu hoitakse enne serveerimist külmkapis ja võetakse tund aega külmkapist välja, et luua ainulaadne maitse. Kitsejuust sobib ideaalselt kergete veinide, pelmeenide, kastmete, pitsa ja igasuguste suupistete valmistamiseks.
