Trühvel on üks kallimaid hõrgutisi. Venemaal on värsked trühvlid üsna haruldased - kõige sagedamini kallite restoranide köökides. Koduses toiduvalmistamisel saab neid kasutada näiteks konservides Itaalia konservide valmistamiseks.
See on vajalik
-
- - 500 g pastat;
- - 150 g trühvlipastat;
- - 50 g võid;
- sool;
- - must pipar;
- - oliiviõli;
- - parmesan;
- - koor ja maitsetaimed - valikuline.
Juhised
Samm 1
Osta vajalikud komponendid. Pasta on kõige parem valida Itaalia tootjate seast. Iga kuju sobib - spagetid, tagliatelle, farfalle, penne - sõltuvalt teie eelistustest. Ainus asi, millest hoiduda, on tainas sisalduvad lisaained, näiteks tomatite, spinati ja seepia tindiga - need tooted häirivad trühvli maitset, mis on roogis põhiline. Parmesani saab osta nii eelnevalt riivitud kui ka tükituna. Kõige raskem on leida trühvlipasta. Järgige teda suurtes supermarketites, kus on lai valik hõrgutisi. Võite valida mis tahes kaubamärgi, kuid kokad soovitavad Itaalia kaubamärki Tartuf Langhe.
2. samm
Sulata või sügavas pannis. Pange trühvlipasta sinna. Keeda tasasel tulel 5–7 minutit. Samal ajal küpseta pasta. Asetage need keeva soolaga maitsestatud vette. Nende kokkukleepumise vältimiseks võite pannile valada veidi taimeõli. Küpsetusaeg sõltub pasta paksusest ja kujust ning on tavaliselt pakendil märgitud. Näiteks spagettide jaoks on see ainult 2-3 minutit ja farfalle jaoks - 5-7 minutit. Parim on keeta pastat seni, kuni see on al dente - see peaks olema väljast pehme ja keskosa jääma seest veidi kõvaks. Sellisel juhul ei tohiks pasta krõmpsuda.
3. samm
Pärast keetmist tühjendage vesi kohe ja viige pasta koos trühvlipastaga praepannile. Sega ja keeda veel paar minutit. Maitsesta maitsega soolaga. Serveeri pastat koos riivitud parmesani juustu, musta pipra jahvatajate ja oliiviõli pudelitega. See on eriti maitsev, kui sellist õli infundeeritakse kuuma punase pipraga.
