Vanasti oli pulmalaual traditsiooniline roog kõrge mitmekihiline pirukas - kurnik. Nüüd eelistavad noorpaarid külalisi kostitada mitmetasandiliste kookidega ning kurnikit kasutatakse tavaliselt tähtpäevade, tähtpäevade ja muude pühade laudade kaunistamiseks. Selle koogi valmistamine on natuke vaev, kuid tasub õppida.
See on vajalik
-
- Katse jaoks:
- 2 tassi jahu;
- 200 g võid või margariini;
- 2/3 tassi külma vett
- ¼ tl sool;
- 1 tl Sahara.
- Täitmiseks:
- 1 kana;
- 300 g puravikke;
- 5 kõvaks keedetud muna;
- 1 tass riisi
- 1 spl õlid;
- 1 spl hakitud petersell.
- Kastme jaoks:
- 2 spl või;
- 1 spl jahu;
- 2 tassi kana puljongit
- ½ klaasi koort;
- 2 kollast.
- Pannkookide jaoks:
- 1 klaas piima;
- 2 oravat;
- 4 supilusikatäit jahu;
- 1 tl Sahara;
- ¼ tl sool;
- sooda noa otsas.
Juhised
Samm 1
Kurnik küpsetatakse mitmete täidistega hapnemata lehttainast, mis on põimitud pannkookidega.
2. samm
Valmista tainas: sõelu jahu tahvlile, lõika või või margariin viiludeks, aseta jahule ja haki noaga puruks. Lahustage sool ja suhkur vees ja ühendage või-jahu puruga, sõtke homogeenne tainas. Pange see mõneks tunniks külmkappi.
3. samm
Küpsetage mõned pannkoogid täidise võileiva saamiseks. Vahusta valged suhkru ja soolaga, vala piim, lisa jahu ja lisa äädika või sidrunimahlaga karastatud sooda. Sõtku tainas ja küpseta kuumas pannis.
4. samm
Kastme valmistamiseks jahvata või jahuga, lahjenda kana puljongiga, lisa koor. Keeda segu veevannis, kuni hapukoor on paks, seejärel lisage võiga uhmerdatud munakollased.
5. samm
Valmista täidised: - keeda kana, eralda liha kontidest, lõika tükkideks, maitsesta kastmega; - hauta seeni õlis ja maitsesta kastmega; - loputa riis, keeda, loputa uuesti, maitsesta õliga, lisa 1 hakitud muna ja petersell; - tükelda keedetud munaviilud või haki peeneks.
6. samm
Rulli valmis tainas 2-3 korda lahti ja voldi kokku. Jagage see kaheks ebavõrdseks tükiks ja jätke osa kaunistuste välja lõikamiseks. Rulli suur 1–1,5 cm paksuseks lamedaks koogiks, aseta see võiga määritud vormi nii, et taigna servad ripuksid vormi servadest alla. Pange tortillale pannkook, seejärel asetage täidis, nihutades iga pannkoogi kihti: riis, munad, kana, seened, jälle riis, munad jne. Kihtide arv võib olla nii, nagu soovite.
7. samm
Vormi kook kupliks. Rulli taigna väiksemast osast kaas lahti ja kata sellega pirukas. Auru väljavoolamiseks tehke keskele auk. Pinda saab kaunistada tainast lõigatud lilledega, kroonlehtedest, okstest, õnnitluskirjadest ja muudest kujukestest.
8. samm
Määri koogi põhja ja kaane liigesed munaga ning pind munakollase ja piima seguga. Küpseta kana ahjus 220 kraadi juures kuldpruuniks.
