Maitsvaid ja punaseid kurnikuid on pikka aega peetud pidulikeks pirukateks, kaunilt kaunistatud ja nende valmistamiseks valiti parimad tooted. Paljud koduperenaised kardavad sellist rooga valmistama hakata, pidades seda pigem keeruliseks. Kuid tegelikult pole see nii - selle mõistmiseks tasub vähemalt üks kord kana küpsetada.
Kurnik valmistatakse traditsiooniliselt pannkookidega vooderdatud täidisega. Tainas võib olla ükskõik milline - hapnemata, pärm jne. Sellest peate rullima kaks kooki, millest igaüks on pool sentimeetrit paks. Ülemine kook tuleks muuta veidi suuremaks - see peab katma pahvitäidise. Kui soovite kana pealt kaunistada, siis hoidke selle jaoks natuke tainast.
Kurniku täidised
Traditsiooniliselt koosneb sellise piruka täidis kanalihast, tatrapudrust, praetud sibulatest ja hakkliha munadest. Pirukat saab täita liha või kala, seente või köögiviljade, isegi marjade, pähklite ja puuviljadega. Võite kasutada vürtse ja ürte - need annavad kurnikule rikkaliku ja heledama maitse.
Täidistoodete spetsiifiline kombinatsioon sõltub täielikult kulinaarsetest eelistustest. Sageli on sünnipäevatordi tegemine eksperiment, kuid tulemus on hea, kui seda õigesti teha.
Kana kihtidest kokku panemine
Mitmekihilise piruka kokkupaneku ettevalmistamiseks kaetakse küpsetusplaat pärgamendiga, millele asetatakse esimene valtsitud koogid. Seejärel pannakse küpsetatud pannkook, millele asetatakse esimene täidisekihtidest. Järgmisena pannakse täidis kihtidena, iga koostisosa pannakse vahele pannkookidega. Viimasele pannkoogile pange teine tainakook. Mööda servi on tainakoogid ühendatud ja näpistatud ettevaatlikult.
Sel viisil valmistatud kurnik on kaunistatud peal taignakujukestega ja pealt kaetud lahtiklopitud munaga. Seejärel torgatakse kook mitmes kohas läbi ja pannakse 200 kraadini kuumutatud ahju. Tavaliselt pannakse kõik koostisosad koogi valmis või poolvalmis kasutamiseks. Pirukat võib lugeda valmis, kui tainas on hästi pruunistunud. Saate seda lauale serveerida koos kastmega - küüslauk, kreemjas, juust, tomat või mõni muu.
Kurniku küpsetamise lihtsamad viisid
1. Pannkoogikana osutub pehmeks ja mahlaseks, küpsetatud kiiresti. Valmistage vajalik arv pannkooke ja valmistage mitut tüüpi täidiseid. Need võivad olla praetud sibulaga segatud keedetud kanarinna tükid; seened, hakitud noa või segistiga; keedetud riis, segatud praetud porgandi ja sibulaga; riivitud keedetud munad; ribadeks hakitud paprika.
Järgmisena valitakse vorm, kuhu pannkoogid pannakse ja õliga määritakse. Pange pannkoogid vormi servadele nii, et need ripuksid külgedelt. Keskel korraldage kooki põhi. Põhipannkoogile määritakse veidi majoneesi või kreemjat kastet, pannakse esimene kiht täidist ja kaetakse pannkoogiga. Täidis ja kaste kantakse uuesti. Seda korratakse seni, kuni pannkoogid saavad otsa. Nad katavad ka koogi pealt, püüdes neid riputada. Kogu pealmine osa on kaetud majoneesiga. 180 kraadini kuumutatud ahjus küpsetatakse pannkoogipirukat veerand tundi. Seejärel võite pealmise osa maitseainetega riivjuustuga üle puistata ja veel 10 minutit ahjus kuumutada. Sellise koogiga on vähem kära kui klassikalises versioonis ja maitsevahe on tühine.
2. Lihtsalt valmistatav kook hõivatud naistele, kes otsustavad oma kodu nami abil hellitada. Täidise jaoks võta 400 g kanafilee ja lõika kuubikuteks. Lisage hakitud keedetud muna, maitseroheline, sool. Valmistage kartulipuder, ühendades kolm kartuliputru, lusikatäis võid ja toores muna.
Jagage kilogramm pärmitainast pooleks ja keerake see kihtideks. Pange esimene võiga määritud ahjuplaadile. Pange valmistatud hakkliha alusele, jätke servade ümber veidi ruumi ja pange sellele kartulipuder, parem on kasutada kondiitritoote kotti. Kata kook teise kihiga, näpista servad, pintselda pealt munaga. Küpseta ahjus 200 kraadi juures, küpsetusaeg - 25 minutit.
3. Kurnik hapukooretaignast valmistatud kalaga sarnaneb ühekihilise suletud pirukaga ja seda on väga lihtne valmistada. Katse jaoks vajate 300 g hapukoort, 3 klaasi jahu, teelusikatäis soodat, kustutatud äädikat, soola. Sega koostisosad ja sõtku tainas, kata see rätikuga ja lase seista 20–30 minutit. Lõika selle aja jooksul kiiresti kuubikuteks nael kalafileed, haki neli keskmise suurusega kartulit plaatideks, lõika kaks sibulat poolrõngastesse. Maitsesta täidis soola ja pipraga.
Pange nüüd vormi põhja küpsetuspaber, määrige see õliga ja rullige sellele kaks kolmandikku ettevalmistatud tainast kook. Selle läbimõõt peaks olema veidi suurem kui kuju. Pange kartuli- ja kalatäidis põhjale, tehke ülejäänud tainast teine kook, katke pirukas ja pigistage tainas servade ümber. Ülemisse ossa tuleb teha väike auk, et aur saaks välja pääseda. Küpseta ahjus 180 kraadi juures. Küpsetamine võtab umbes 45 minutit ja seda süüakse veelgi kiiremini.
