Brokkolil on palju kasu tervisele. Niisiis, tänu ainele sulforafaan pärsib brokoli vähirakkude teket. Lisaks tugevdab köögivili luustikku ja normaliseerib vererõhku. Vitamiinide säilitamiseks peate teadma brokoli keetmist.
Brokkoli keetmise peensused
Brokkoli on ehituselt sarnane lillkapsaga. Kuid see köögivili on tumerohelise värvusega. Brokkoli õisikutel on rohelised vistrikud. Erinevalt lillkapsast on brokoliõisikud palju suuremad. Brokkoli maitseb toorelt mõrkjas.
Enne küpsetamist asetage brokkoli 10-15 minutiks soolaga maitsestatud vette. Nii et kõik ussid tulevad köögiviljast välja. Pärast seda jagage kapsa pea õisikuteks. Tavapäraselt süüakse varrega brokkolikapsast, sest see sisaldab rohkem vitamiine kui õisikus endas. Aja vesi kastrulis keema ja aseta sinna suured õisikud. Katke ja vähendage kuumust keskmisele tasemele. Keeda brokkolit vees 5-10 minutit. Kontrollige valmisolekut terava noaga. Ärge jätke brokkolit vette, see muudab köögivilja vesiseks ja laguneb.
Küpseta külmutatud brokolit kauem: 12-15 minutit. Kahekordses katlas küpseta brokolit 10 minutit ja hoia seda veel 5 minutit kaetult. Pidage meeles, et spargelkapsas on auruti madalamates astmetes söömiseks palju kiirem. Kui soovite väikesele lapsele valmistada purustatud brokkoliputru, pikendage kahekordse katla küpsetusaega 30 minutini.
Värske brokoli valimisel otsige lõhna. Rikutud tootel on halb maitse. Pange tähele, et brokoli ei istu kaua isegi külmkapis. Seetõttu valmistage see kohe pärast ostmist.
Brokkoli retseptid
Brokkoli taignas osutub väga maitsvaks. Selleks vajate: 500 grammi brokolit, klaas jahu, 3 muna, 0,5 tl. humal-suneli, 0,5 tl must pipar, 1 tl. sool, taimeõli praadimiseks. Kõigepealt keetke brokoli õisikud. Vahusta munavalged maitseainete ja soolaga. Kastke keedetud brokoliõisikud munavalgesse ja seejärel jahu. Prae pungi taignas pannil taignas 5 minutit. Prae kindlasti igast küljest. Seejärel pange kapsas lõhega lusikale taignasse, nii et taimeõli klaas.
Serveeri brokolit kreemja kastmega. Selle valmistamiseks võta: 100 grammi sulatatud võid, 2 supilusikatäit. jahu, 200 ml brokoli puljongit, 3 munakollast, 1 tl. sool, 3 oksakest tilli, maitse järgi musta pipart. Haki till peeneks. Sulata potis või ja lisa sinna jahu. Prae segu kuldpruuniks. Vala potti brokoli puljong, pane till, sool, pipar. Hauta kastet tasasel tulel 15 minutit. Eemaldage kate. Vahusta munakollased ja vala kastmesse. Pane kaste keemiseni ja lülita pliit välja.
Brokkolisupp on toitev ja maitsev roog. Toiduvalmistamiseks vajate: 500 grammi brokolit, 3 liitrit kana- või köögiviljapuljongit, 1 porgand, 3 tomatit, 4 kartulit, 2 sibulat, 1 spl. taimeõli, 3 oksa peterselli, 1 spl. sool. Liha või köögiviljapuljong peaks keema. Lõika porgandid viiludeks ja aseta puljongisse. Seejärel koorige kartulid, lõigake kuubikuteks ja saatke puljongile. Haki sibul peeneks ja prae neid 5 minutit taimeõliga pannil. Jagage brokoli õisikuteks ja saatke puljongile. Koori tomat, lõika kuubikuteks ja aseta koos praetud sibulaga puljongisse. Keeda suppi kaetult 20-25 minutit.
Esimesel päeval pärast keetmist on soovitatav süüa brokkoliroogasid.
