Spargelkapsas ehk brokkoli on üks tervislikumaid rohelisi köögivilju. Toiduks kasutatakse avamata lilleõisikuid, mis pärast kuumtöötlemist muutuvad pehmeks ja omandavad õrna maitse.
See on vajalik
-
- Brokkoli juustuvahuga:
- - 200 g brokkolikapsast;
- - 50 g kergelt soolatud lõhet;
- - 100 g Lamberi juustu, 15% rasva;
- - 50 ml koort;
- - 1 munakollane;
- - 20 ml oliiviõli;
- - 2 spl. l. sidrunimahl;
- - sool
- maitse järgi jahvatatud musta pipart.
- Brokkoli jaoks
- küpsetatud küüslaugu ja juustuga:
- - 1,5 kg brokkolikapsast;
- - 200 g kõva juustu;
- - 10 küüslauguküünt;
- - 2 spl. l. oliiviõli;
- - sool maitse järgi.
- Peekonisse mähitud brokkoli suupiste jaoks:
- - 0,5 kg brokoli;
- - 150 g peekonit;
- - 125 g sulatatud juustu.
Juhised
Samm 1
Brokkoli juustuvahuga
Lahustage brokkoli õisikuteks, peske jahedas vees. Keeda kapsast soolases vees 3–5 minutit, kuni see on pehme. Viska see kurnisse ja valage jääveega üle. Seejärel niristage oliiviõliga ja niristage sidrunimahlaga.
2. samm
Lõika kergelt soolatud lõhe väikesteks tükkideks. Riivi Lamberti juust peenel riivil. Viige see väikesesse kastrulisse, valage koor ja pange aeglasele tulele. Kuumutage segu, kuid ärge keetke. Vala munakollane ja sega korralikult läbi.
3. samm
Eemaldage segu tulelt, lisage sellele hakitud lõhe. Klopi segu segistiga lahti. Pange keedetud brokoli portsjonitaldrikutele ja lisage juustuvaht.
4. samm
Küüslaugu ja juustuga küpsetatud brokoli
Lõika brokoliõisikud pooleks. Asetage kapsas keeva soolaga maitsestatud vette ja keetke 3-5 minutit, kuni see on pehme. Seejärel tühjendage vesi ja kuivatage brokoli.
5. samm
Haki küüslauk. Kuumutage pannil oliiviõli. Lisa hakitud küüslauk ja hauta keskmisel kuumusel kuldpruuniks. Lisage keedetud brokkoli, segage kapsas küüslauguga ja lülitage tule välja.
6. samm
Kuumutage ahi temperatuurini 180 ° C. Määri küpsetusvorm õliga ja tõsta sellele kapsas. Riivi kõva juust ja puista peale brokoli. Küpseta umbes 10 minutit, kuni juust on täielikult sulanud. Serveeri valmis roog kohe kuumalt.
7. samm
Brokkoli peekoni eelroogades
Keeda brokoliõisikuid pehmeks. Lõika peekon õhukesteks ribadeks. Lõika pehme sulatatud juust väikesteks viiludeks.
8. samm
Igale peekoniribale asetage brokoliõisik ja viil juustu. Keera peekon tihedalt kokku. Määri küpsetusnõu taimeõliga. Pange eelroog vormi ja jätke 5 minutiks 180 ° C-ni kuumutatud ahju. Jahuta ja serveeri.
