India köögi üks olulisemaid aspekte on vürtside mitmekesisus. Eelkõige kasutatakse aktiivselt mitmesuguste vürtside segu, mis on tuntud üldnimetuse karri all. Proovige seda kasutada kuuma ja vürtsika brokoli- ja ingverisupi valmistamiseks.
See on vajalik
-
- vars sellerijuur;
- 1 porgand;
- 1 sibul;
- 1 kaun kuuma punast pipart;
- 2-3 küüslauguküünt;
- 4-5 cm ingverijuurt;
- 500 g brokoli;
- 1 mango;
- 1 spl kuiv karrisegu;
- taimeõli;
- oks peterselli;
- sool.
Juhised
Samm 1
Valmistage köögiviljapuljong. Koorige porgandid, lõigake sibul pärast kooriku eemaldamist pooleks. Pange köögiviljad kastrulisse, lisage selleri juur. Täitke kõik külma veega. Maitsesta soolaga ja keeda 40 minutit, koorides perioodiliselt vahtu. Kurna valmis puljong.
2. samm
Koori ja riivi ingverijuur. Koorige punane kuum pipar seemnetest ja lõigake seejärel väikesteks kuubikuteks. Kuna pipramahl on väga söövitav, on soovitatav kogu töö sellega läbi viia kummikinnastega. Koori järelejäänud sibul ja haki peeneks. Kiiruse ja rebenemise eest kaitsmiseks saab seda köögikombainis tükeldada.
3. samm
Sulata või pannil ja hauta selles sibulat 3 minutit. Seejärel lisage pannile pipar ja ingver. Keeda segu veel 3 minutit, seejärel lisa hakitud küüslauk. Koori ja viiluta mango. Jagage lillkapsas käsitsi õisikuteks. Kui see on külmunud, soojendage seda toatemperatuurini, näiteks mikrolaineahjus, ja tühjendage liigne vesi. Lisage kapsas ja mango teistele grillitud toitudele. Puista peale kuiv karrisegu ja maitsesta soolaga. Sega kõik läbi, keeda kaanega veel 5–7 minutit. Vajadusel lisage pannile veidi taimeõli, et vältida köögiviljade põlemist.
4. samm
Viige segu sügavasse kastrulisse ja lisage puljong. Keeda vähemalt 10 minutit. Brokkoli peaks olema pehme. Püreesta valmis supp, tükeldades köögikombainis. Pange püreesupp tagasi potti ja keetke. Jagage kaussidesse ja piserdage iga portsjon peterselli või cilantroga. Soojad India koogid võiga saavad supi heaks lisandiks. Kui teil seda pole, sobib kohev Armeenia lavash. Seda suppi saab süüa koos hapukoore lisamisega. Joogina võite pakkuda marjamahla või India masala teed, mis on valmistatud piima ja ingveri lisamisega.
