Peaaegu kõigil on külmkapis kanamunad. Need on head kui iseseisev roog või suppide, kastmete, küpsetiste koostisosa. Need sisaldavad vitamiine A, D, E, kaltsiumi, fosforit, naatriumi. Munade kvaliteet sõltub aga suurel määral nende värskusest.
See on vajalik
anum veega
Juhised
Samm 1
Munade värskuse määramine nende välimuse järgi on üsna keeruline, kuid pidage meeles, et värskete munade kest on alati puhas ja läikiv. Mitte liiga värsked munad on matt kestaga ja hallika või kollaka varjundiga. Kui muna raputatakse, siis värske "istub" vaikselt kestas ja ebakvaliteetne rippub natuke.
2. samm
Lihtsaim ja taskukohasem viis testimiseks on muna asetamine veenõusse. Värske muna vajub kohe põhja ja võtab horisontaalse positsiooni. Kui muna on iganädalane värske, siis tõuseb see veidi nüri külg ülespoole. Asi on selles, et aja jooksul koguneb õhk muna sisse nüri küljelt. Tema tõmbab muna üles. Kui muna on võtnud püstiasendi, siis on selle vanus 2-3 nädalat. Saate seda ikkagi süüa, kuid mitte enam hoida. See test võib aga olla ebatäpne, kui kestas on väike mõra, mille kaudu pääseb munasse rohkem õhku.
3. samm
Tööstuslikes tingimustes määratakse munade värskus poolläbipaistvuse abil. Värskes munas on valge hästi nähtav ja munakollane on peaaegu nähtamatu. Kui on kerge tumenemine, siis pole muna liiga värske. Kuid rikutud muna ei paista üldse läbi.
4. samm
Muna värskuse saate kindlaks teha, purustades selle. Vaadake hoolikalt munakollast ja valget. Värskelt munetud munas on munakollane tihe sfääriline kuju. Munakollase ümber on 2 kihti valku - sees - tihedam, väljast - levib. Nädalane muna säilitab endiselt munakollase kuju, kuid valge on juba ühtlane ja levib. 2-3 nädala vanusel munal on lapik munakollane ja laialivalguv. Selleks, et vältida roa rikkumist madala kvaliteediga munaga, on kõige parem murda iga muna enne nõusse lisamist eraldi kaussi.
5. samm
Värskeid mune hoitakse külmkapis 3-4 nädalat, kuid purustatud munad tuleks ära kasutada 2 päeva jooksul. Külmutatud munamass säilib kuni 4 kuud.
